【九宝私厨】之蛋黄饼干

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9宝妈
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方子是参考男神君之的 也犹豫要不要用泡打粉 考虑到是第一次做 打发上又是新手 就暂且用下泡打粉吧 不管怎样 比外面买的蛋黄饼干的添加剂可少多了

【九宝私厨】之蛋黄饼干的用料

蛋黄 2g 全蛋 1个
低筋面粉 90g 糖粉 50g
泡打粉 2g

【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法

【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

两黄一全蛋 其中一颗没打好 羞
【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

称50g糖粉
【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

怕蛋液不好打发 给亲来了个温水坐浴
【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

打发中 要分三次加入糖粉 我比较着急 三次间隔很近 反正一起打就是了
【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

继续打打打
【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

打到这个效果 膨胀了好几倍 应该就差不多了 我理解的君之男神说的“滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路”就这程度了
【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

这时才开始称面粉 晚了
【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解8

步骤8

手忙脚乱加进面粉泡打粉 面糊也显得局促不安了 这个状态应该是不太好
【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解9

步骤9

装进裱花嘴的时候真是凌乱了 一盘奇形怪状的蛋黄饼干就要诞生了
【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解10

步骤10

不过 还好 火候有些不均匀 但是满屋飘香 是小时候的味道
【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法图解11

步骤11

怀旧必备

【九宝私厨】之蛋黄饼干的烹饪技巧

亲们一定要先筛面粉和泡打粉啊 因为打完蛋黄后根本没有时间筛面了 一开始我还不以为然 自己操作了就知道了 所以没过筛 直接把面粉加入 不过 谁让咱嘴糙 成品也觉着挺好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 9宝妈 编写，未经授权不得转载

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