家常发面素馅小烧饼

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烧饼的用料

高筋粉 160 水 70
糖 10 盐 1
酵母粉 3 小白菜 80
蟹味菇 30 胡萝卜 10
鸡蛋 1 蚝油 15
盐 2 植物油 适量

烧饼的做法

家常发面素馅小烧饼的做法图解1

步骤1

将主料中的所有材料用面包机揉成团，装入保鲜袋中，冰箱冷藏发酵一晚后，取出蘸手粉，揉好后盖上保鲜膜，静置饧面二十分钟。我用的是做中种面包剩的面团
家常发面素馅小烧饼的做法图解2

步骤2

蟹味菇和小白菜洗净，焯水，沥净水份，切碎，备用
家常发面素馅小烧饼的做法图解3

步骤3

蛋液加少许盐，炒八成熟
家常发面素馅小烧饼的做法图解4

步骤4

胡萝卜切碎，热锅热油煸熟
家常发面素馅小烧饼的做法图解5

步骤5

馅料混合在一起，可以加少许葱花，不加也行 加蚝油，植物油，少许盐，拌匀
家常发面素馅小烧饼的做法图解6

步骤6

面团分成大小相当的剂子，擀成稍厚的饼，放上馅料
家常发面素馅小烧饼的做法图解7

步骤7

包好后，收口朝下，盖保鲜膜静置二次发酵
家常发面素馅小烧饼的做法图解8

步骤8

发酵到1.5倍大时，电饼铛预热好，刷油，开始小火烙饼
家常发面素馅小烧饼的做法图解9

步骤9

一面烙熟之后翻面。两面金黄即可 馅料基本都是熟的，所以皮熟的同时把内馅烘热就够了
家常发面素馅小烧饼的做法图解10

步骤10

烧饼的烹饪技巧

1. 小白菜焯水要久一些，不然不容易嚼烂。 2. 馅料中的盐要在加了植物油之后再加，不然容易出汤，一来不容易包，二来容易损失鲜味。 3. 因为不同品牌的面粉吸水率不同，和面时可自行增减水量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-28

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 烙 香 夜宵 饼 主食

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