扬州狮子头

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狮子头入嘴即化，非常好吃，喜欢红烧的可以在调肉末时加点老抽，我喜欢白的，我觉得清爽好看。如果觉得稀不好做，可以将肉末放入冰箱冻一下就可以了。

狮子头的用料

五花肉 1000g 马蹄 几个
鸡蛋 2只 玉米淀粉 20g
料酒 适量 姜 适量
葱 适量

狮子头的做法

扬州狮子头的做法图解1

步骤1

买五花肉时，叫卖肉的老板将打肉丝连打三遍。葱，姜泡水马蹄去皮切碎备用。
扬州狮子头的做法图解2

步骤2

肉碎内加盐约6克，胡椒粉少许，糖少许，清水250克，鸡蛋2只，鸡粉少许，玉米淀粉20克，顺着一个方向搅拌上劲，最后加入马蹄碎搅拌均匀即可。
扬州狮子头的做法图解3

步骤3

砂锅放水，将肉碎做成肉圆放入水中。
扬州狮子头的做法图解4

步骤4

大火烧开，改小火。
扬州狮子头的做法图解5

步骤5

烧开后，上面盖上，2片大白菜叶（防止肉圆浮出水面）。锅里放少许盐，胡椒粉，料酒，盖上盖小火烧2、5一3小时即可。
扬州狮子头的做法图解6

步骤6

成岀一只狮子头，烫点青菜芯装饰，加点清汤即可。
扬州狮子头的做法图解7

步骤7

成品图。

狮子头的烹饪技巧

扬州狮子头虽好吃，如果时间不够，也可以短些，只要超过40分钟就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由 橙石 编写，未经授权不得转载

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