肉松面包

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本来想做卷卷的，结果放进烤箱之后去忙活别的，时间烤的稍微久了些，等到卷的时候发现表面会裂开，最后只好做成肉松夹馅的面包啦。。 材料： 汤种：高筋面粉25g，清水110g 面团：高筋面粉240g，酵母4g，盐2g，细砂糖25g，奶粉17g，蛋液52g，水50g，黄油30g 馅料：沙拉酱适量，海苔肉松100g

肉松面包的用料

高筋面粉 240g 酵母 4g
盐 2g 细砂糖 25g
奶粉 17g 蛋液 52g
水 50g 黄油 30g
高筋面粉 25g 清水 110g
沙拉酱 适量 海苔肉松 100g

肉松面包的做法

肉松面包的做法图解1

步骤1

将25g高粉和110g清水一起倒入小锅中
肉松面包的做法图解2

步骤2

充分搅拌均匀
肉松面包的做法图解3

步骤3

小火加热，并不断搅拌
肉松面包的做法图解4

步骤4

直至成为浓稠的糊状
肉松面包的做法图解5

步骤5

倒入小碗中晾凉，冷藏1小时备用
肉松面包的做法图解6

步骤6

将面团材料中，除黄油外的其他材料加入面包桶中
肉松面包的做法图解7

步骤7

倒入冷藏好的汤种
肉松面包的做法图解8

步骤8

将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，20分钟
肉松面包的做法图解9

步骤9

程序结束，面团已经揉光滑，加入室温下软化的黄油
肉松面包的做法图解10

步骤10

重新启动和面程序，20分钟
肉松面包的做法图解11

步骤11

此时面团已经能拉出薄膜
肉松面包的做法图解12

步骤12

取出面团稍微整形后放入小盆中进行基础发酵
肉松面包的做法图解13

步骤13

发酵至约2倍大小
肉松面包的做法图解14

步骤14

揉匀排气
肉松面包的做法图解15

步骤15

将面团擀成大致呈方形，比将要使用的烤盘稍微大一些的样子
肉松面包的做法图解16

步骤16

在烤盘内侧均匀的抹一薄层黄油
肉松面包的做法图解17

步骤17

然后将擀好的面团放入烤盘，整理平整后进行二次发酵
肉松面包的做法图解18

步骤18

发酵至约1.5倍大小
肉松面包的做法图解19

步骤19

表面刷一层蛋液
肉松面包的做法图解20

步骤20

然后在表面均匀的戳一些洞
肉松面包的做法图解21

步骤21

均匀的撒一些干香葱后送入预热好的烤箱，中层180度约20分钟
肉松面包的做法图解22

步骤22

出炉后用一张油纸盖在烤盘表面
肉松面包的做法图解23

步骤23

翻转扣出面包，晾至温热
肉松面包的做法图解24

步骤24

在面包表面抹一层沙拉酱
肉松面包的做法图解25

步骤25

均匀的撒满肉松
肉松面包的做法图解26

步骤26

然后从中间位置切开，将两半面包对折，之后切成喜欢的大小即可，注意密封保存，并尽快食用
肉松面包的做法图解27

步骤27

成品图
肉松面包的做法图解28

步骤28

成品图
肉松面包的做法图解29

步骤29

成品图

肉松面包的烹饪技巧

1. 面包刷完蛋液之后在表面戳洞，是为了避免在后面烘烤过程中中间鼓起； 2. 如果想卷起来做成面包卷的话，烘烤15分钟左右就可以了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

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