芋泥肉松酥饼

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熊猫半糖

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酥饼我做过不少，做过豆沙馅、紫薯馅、南瓜馅、枣泥馅、奶黄馅等。最近流行芋泥馅料，买了一袋展艺的芋泥半成品，操作简单味道好，只需要上锅蒸15分钟即可，放凉后做馅料做饮品看你喜欢，软糯香甜的芋泥吃着好治愈哦！今天做的芋泥肉松酥饼，不仅有芋泥，还有肉松在里面，味道有层次，香酥可口。
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芋泥肉松酥饼的用料

猪油（水油面团） 50克	温水 65克
糖 20克	低筋面粉 150克
猪油（油酥面团） 60克	低筋面粉 120克
芋泥 1袋	肉松 20g
蛋黄 1个	黑芝麻少许

芋泥肉松酥饼的做法

步骤1

准备好所需要的材料；

步骤2

制作水油皮：温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克，混合均匀成面团；

步骤3

制作油酥：猪油60克、低筋面粉120克，混合至无干粉面团；

步骤4

水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上；

步骤5

将水油皮和油酥面团分别分成12个剂子，盖好保鲜膜防干；

步骤6

重要的擀卷：将水油皮按扁后包裹油酥包起来成为一个剂子，将这个剂子按扁后擀成牛舌状，从上向下卷起，依次做好盖好保鲜膜防干，松弛半小时；

步骤7

再按照上面的擀卷步骤再次擀卷一遍，再次松弛半小时；

步骤8

准备馅料：将准备好的芋泥上锅蒸熟后晾凉，分成35克左右的芋泥剂子；

步骤9

取一个擀卷好的面剂子，中间按压一下，两边向中间收拢后擀成面片；

步骤10

面片中放入芋泥，再放入适量肉松，利用虎口收拢或者像包包子一样收口；

步骤11

依次做好12个酥饼坯子，放入垫了烘焙纸的烤盘上；

步骤12

表面刷上一层蛋黄液，再用擀面杖蘸黑芝麻点在中间位置；

步骤13

放入烤箱，180度烤30分钟；

步骤14

取出放凉，分开后就可见分层，层层酥脆，馅料丰富；

芋泥肉松酥饼的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、这个配方适合猪油或黄油这类油脂，也可以用植物油制作，油的量需减少，后面我实践后给数据； 2、面粉用低筋可以减少松弛时间，用一般面粉需要松弛时间更长一些； 3、擀卷动作要尽可能快些，否则后面分层了不好操作； 4、芋泥馅料也可以替换成豆沙蛋黄等其他馅料；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

©本菜谱的做法由熊猫半糖编写，未经授权不得转载

熊猫半糖

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