黄豆猪脚汤

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SweetSonja

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边啃猪蹄边喝汤爱马好满足

黄豆猪脚汤的用料

猪蹄 2只	大葱半根
大蒜半头	姜适量
料酒 100毫升	山楂 3个
大枣 3个	大料 2个
黄豆一小把	米醋一小勺
食盐适量	牛奶 250ml

黄豆猪脚汤的做法

步骤1

备料：如图 ❶泡大豆：大豆抓一把泡水里泡一会问我泡多久…变大了就行 ❷备调料：姜蒜切片、山楂对半切（俺娘说了煮肉放山楂更容易使肉煮烂）、大枣整个、大料整个、葱切段 ❸焯猪蹄：猪蹄大卸八块（卸的时候割到手指了…过程比较血腥图就忽略掉吧），入锅放多些食盐和料酒大火开盖焯10分钟，因为要焯掉猪蹄上各种防腐剂漂白剂，所以为啥要大卸八块再焯呢，对了，因为猪蹄里面还有血！

步骤2

焯好的猪蹄捞出并用温水洗净，再用料酒浸泡10分钟去腥。

步骤3

炖猪蹄： ❶锅里一次坐足了水，因为中间不添水所以要坐足！把猪蹄和各种调料和泡好的黄豆都扔锅里去，当然不要忘了加料酒100ml和一小勺米醋大火煮10分钟。放心，加醋是促进猪蹄煮烂，出锅后汤汁不会有酸味。 ❷转小火慢慢熬60分钟，中途分两次添加牛奶。 ❸出锅以前尽量撇去汤里的油脂，因为猪蹄比较肥腻，会煮出很多油，汤就不好喝了也不健康。再说一次调料最好放进调料球里，不然真的会煮烂！喝一口汤里头啥都有，尤其是葱！楼主做完了才意识到已经晚了，欲哭无泪。