虎皮青椒酿肉

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每当馋了的时候，就会想起小时候妈妈做的青椒酿肉，那个年代吃上一块这样的菜可真是太难了。而现在总是把这道菜当做想念妈妈味道的一种表现方式。哈，想妈妈，就吃虎皮青椒酿肉吧！

虎皮青椒酿肉的用料

猪肉馅 200克 尖椒 10个
鸡蛋 1个 酱油 2汤匙
食盐 适量 料酒 1茶匙
蚝油 2汤匙 花椒粉 适量
糖 2汤匙

虎皮青椒酿肉的做法

虎皮青椒酿肉的做法图解1

步骤1

肉馅放入大碗中，并放入调料（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点，然后顺着一个方向搅拌均匀
虎皮青椒酿肉的做法图解2

步骤2

肉调好馅料后，放入干淀粉搅拌均匀
虎皮青椒酿肉的做法图解3

步骤3

将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，并用勺把子把辣椒籽儿挖掉
虎皮青椒酿肉的做法图解4

步骤4

将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满
虎皮青椒酿肉的做法图解5

步骤5

将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀
虎皮青椒酿肉的做法图解6

步骤6

温油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出弃之，如果青辣椒比较辣，就可以省略此步骤
虎皮青椒酿肉的做法图解7

步骤7

温火放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个辣椒上
虎皮青椒酿肉的做法图解8

步骤8

锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面
虎皮青椒酿肉的做法图解9

步骤9

把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味，再次撒一点点食盐
虎皮青椒酿肉的做法图解10

步骤10

辣椒装盘，把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上，即可食用
虎皮青椒酿肉的做法图解11

步骤11

成品图
虎皮青椒酿肉的做法图解12

步骤12

成品图

虎皮青椒酿肉的烹饪技巧

1、拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌均匀 2、青辣椒如果很辣，可以不用炸红干辣椒 3、煎辣椒时候油温不要太高，要中火 4、煎辣椒时候，把锅子拿起来慢慢摇晃，让油温均匀，辣椒虎皮会入色很好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-04

©本菜谱的做法由 钰儿美食的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 无水印 中国菜 西北菜 咸

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