养生黑白芝麻饼干

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西镇一婶

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这个黑白芝麻饼干，有着浓浓的芝麻香味，挺适合给老人和小孩吃的。如果没有两种芝麻，一种也是可以做的。份量：大约30块

芝麻饼干的用料

黄油 90克	鸡蛋液 35克
低筋粉 140克	白芝麻 20克
细砂糖 50克	黑芝麻粉 60克

芝麻饼干的做法

步骤1

首先准备好材料

步骤2

黄油室温软化，然后加入细砂糖打发均匀即可。

步骤3

加入鸡蛋液

步骤4

再次用打蛋器打发均匀。

步骤5

筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤6

再倒入黑芝麻粉和白芝麻，继续用硅胶刮刀搅拌均匀了。

步骤7

为了防止粘手，将拌好的粉类都倒入保鲜袋中，然后揉成一个面团。

步骤8

如果面团太软不好整形，就先放冰箱冷藏20分之后再整形。我的面团软硬适合，就直接整形成一个长条形了。如果你没有这个饼干模具，也可以弄成一个圆柱形。反正自己吃，对外形不必要求那么高。之后将饼干面团放进冰箱冷冻间，冻到变硬，一般需要一个小时左右。

步骤9

之后将饼干面团取出，撕去保鲜袋，然后切成0.5cm厚的薄片。

步骤10

然后饼干面片放到铺了油纸或锡纸的烤盘上，记得中间要留最少2cm的间距，因为饼干烘烤时候会膨胀。

步骤11

烤箱预热170度，然后放中层上下火烤15分钟左右即可。

步骤12

出炉后放凉了密封保存，要不容易受潮

芝麻饼干的烹饪技巧

啰嗦两句（知识点都在这里~~） 1、黑芝麻粉我是直接用黑芝麻打碎得到的，你也可以将黑芝麻用蒜臼子捣碎后再用。如果直接用黑芝麻，会颗粒太大影响口感，白芝麻用生的熟的都行。 2、冷冻型的饼干做法大同小异，都是面团整形后冷冻到硬，然后切成片状烘烤。有的小伙伴曾经问我为什么饼干进烤箱前好好地，但是一加热就整个变形摊开了。其实任何饼干在烘烤中都会有轻微变形的，热胀冷缩嘛。但是失败的变形甚至摊成饼状了，就多数有三种原因了： a、面团里的液体比重太多，一烘烤当然就变形了，所以选择正确的饼干配方是第一步。b、黄油融化过度了，融化过度的黄油就呈液态了，很难打发，所以加热后也会变形。c、烤箱没达到饼干要求的温度就开始烤了，饼干受热不均匀，从低温开始导致定型困难，所以也会变形。综上所述，虽然饼干是烘焙学习里的第一步，但是制作过程和配方称量，真的要很精准和严谨才行，如果懒懒散散跟包包子做馒头一样随便，差不多就行，那么迎接你的多半是失败的作品。 3、带有分类的其他烘焙教程请订阅我的公众号：xizhenyishen，不但有最多的美食教程，还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢。
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创建时间:2015-12-06

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