羊蝎子

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羊蝎子的用料

羊龙骨 1000g 辣椒干 8g
大葱 93g 橙皮 3g
白蔻 6g 草蔻 4g
白芷 5g 八角 3g
草果 5g 良姜 7g
桂皮 3g 香叶 2g
花椒干 2g 小茴香 2g
孜然 2g 荜拔 3g
料酒 30ml 菜籽油 80ml
醪糟 50g 盐巴 13g
老抽 15ml 白糖 30g
鸡粉 10g 开水 2000g
香菜 1颗 红油豆瓣酱 50g

羊蝎子的做法

羊蝎子的做法图解1

步骤1

将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水!
羊蝎子的做法图解2

步骤2

将焯水的羊龙骨入清水洗净,控干,放砂锅中备用!
羊蝎子的做法图解3

步骤3

备好配料备用!
羊蝎子的做法图解4

步骤4

坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香!
羊蝎子的做法图解5

步骤5

下全部香料,姜片,爆香!
羊蝎子的做法图解6

步骤6

注入开水煮沸!
羊蝎子的做法图解7

步骤7

将汤水盛入砂锅中,给老抽,醪糟,白糖,葱段,大火烧开!转小火炖80分钟!
羊蝎子的做法图解8

步骤8

给盐巴,鸡粉,大火收汁15分钟!
羊蝎子的做法图解9

步骤9

关火,盛盘,撒上香菜段!

羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-06

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