红糖红枣戚风

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进入冬天，感觉到了红枣的季节，用了圆猪猪老师的方子，第一次做红糖红枣戚风，因为加了红枣丁，所以感觉表面不够光滑，但口味不错~

红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的用料

易小焙蛋糕粉 80g 红枣 120g
花生油 50g 蛋黄 5个
蛋白 5个 红糖 60g
清水 105g

红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法

红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解1

步骤1

红枣洗净去核，称出50克和30克，30克切小块备用，50克切大块，加入105克清水，用破壁机搅打成细腻的泥状
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄用手动打蛋器打散，依次加入花生油，红枣泥，每次都要搅匀
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解3

步骤3

筛入易小焙蛋糕粉，用手动打蛋器顺一个方向搅匀，不要过度搅拌以免起筋
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解4

步骤4

蛋白盆中加入红糖，用电动打蛋器低速搅打2分钟
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解5

步骤5

转中速搅打，蛋白颜色越来越浅，体积越来越大，打蛋器走过的位置会起纹路
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解6

步骤6

打至提起打蛋头，有短而小的尖峰，即是硬性发泡
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解7

步骤7

用刮刀取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解8

步骤8

再取三分之一的蛋白去蛋黄糊中，翻拌均匀
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解9

步骤9

将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中，拌匀，加入30克红枣碎，拌匀
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解10

步骤10

此时烤箱180度，上下管预热。 蛋糕糊倒入模具内，提起模具在台面上振三下，振出大气泡
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解11

步骤11

模具放入预热好的烤箱中，中下层，上下管，180度，50分钟，剩余10分钟时加盖锡纸，防止表面烤焦
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解12

步骤12

烤好后，立即取出，倒扣
红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的做法图解13

步骤13

晾凉后即可脱模～

红糖红枣戚风#易小焙代言人之#的烹饪技巧

注意：我的烤箱温度严重偏低，原方子160度，43分钟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 tina清潭丽影 编写，未经授权不得转载

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