黑暗料理*炒麻豆腐

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沈井冰kelly
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老北京黑暗料理之最 当属豆汁了 麻豆腐排老二 你别说，这俩可是亲兄弟 由同一种原料和方法制成 是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料 发酵后的豆汁用火烧开 用布过滤后流下去的是豆汁 布上边控净水分的就是麻豆腐。 由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味

炒麻豆腐的用料

袋装麻豆腐 超市有卖 黄酱 少许
水发黄豆 少许 盐 一点
干辣椒 5个 雪里红 少许
韭菜 点缀

炒麻豆腐的做法

黑暗料理*炒麻豆腐的做法图解1

步骤1

将麻豆腐用水稀释 水要一点一点倒入 稀释到用勺挑起，自然下落即可
黑暗料理*炒麻豆腐的做法图解2

步骤2

将黄豆用水抄熟捞出
黑暗料理*炒麻豆腐的做法图解3

步骤3

将羊油下锅，倒入一点花生油翻炒至金黄色，将羊油粒盛出 注意：不喜欢吃羊油，直接将花生油倒入即可
黑暗料理*炒麻豆腐的做法图解4

步骤4

待油做热后，依次放入 黄酱、麻豆腐、黄豆、雪里红 翻炒8-10min即可 注意，小火不停翻炒，避免糊锅 可以略微加盐，上图有些重口味了 我已经尽力拍的很美丽了 o(︶︿︶)o
黑暗料理*炒麻豆腐的做法图解5

步骤5

1.将麻豆腐盛盘，还没结束 2.将锅中倒入少许花生油 3.将干辣椒放入，小火炒出辣椒香味 4.关火将辣椒油浇在麻豆腐上 此刻自带音效，呲啦，呲啦

炒麻豆腐的烹饪技巧

水发黄豆可替换水发绿豆，两者皆可。羊油可替换花生油，因个人喜好。雪里红我买的腌制好的，口感入味。不爱吃韭菜的，可以不用准备哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 沈井冰kelly 编写，未经授权不得转载

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