戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 牛奶（或水） 30g
糖粉 30g 鸡蛋 3个
调和油 30g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄和蛋白
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分次加入核桃油（或调和油，有时我也用橄榄油），分三次加入是为了更好搅拌均匀，之后再分次加入牛奶搅拌。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌好的状态
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛的面粉和10g糖粉，搅拌至无颗粒状态
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加10g糖粉
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

开始打发至湿性状态，加入10g糖粉继续打发三分钟左右
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至干性发泡
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一加入蛋黄糊中，用十字搅拌法搅匀，切不可转圈搅拌消泡
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将剩余的蛋白分次放入蛋黄糊中
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌完毕
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入蛋糕模中，用力振出气泡
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

入烤箱120度25分钟，加锡纸150度15分钟
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出锅还可以

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-13

©本菜谱的做法由 哇噻是爽妈啊啊 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 香 下午茶 蛋糕

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