8寸全蛋海绵蛋糕

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乃伊邹特zp
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6寸的可以直接将材料减半

全蛋海绵蛋糕的用料

鸡蛋 6个 糖 100g
玉米油 50g 低粉 200g

全蛋海绵蛋糕的做法

8寸全蛋海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

60度温水泡几分钟
8寸全蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

放入糖和鸡蛋，打蛋的时候将蛋盆放在盛有温水里的盆里。现在室温大概是10度，将鸡蛋保持在30-40度会比较好打发。我用电动打蛋机高速打蛋，打3、4分钟歇一歇，等电机不烫再打3、4分钟。重复4-5次
8寸全蛋海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

至蛋糊表面有光泽，打蛋机头蛋糊不容易滑落，牙签插入之后不倒，蛋糊就基本完成了。最后用两分钟低俗整理蛋糊的气泡，使最后的海绵蛋糕整体比较细腻。
8寸全蛋海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

分2次加入过筛面粉，上下翻刀手法，迅速搅匀。之后将一部分面糊液倒入50克玉米油中搅拌，再倒入整体的面糊中搅拌。
8寸全蛋海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

裁剪合适大小油纸铺在模具底部，倒入蛋液。8寸我采用水浴法，150度40分钟，如果是6寸的，就直接烤不用水浴了。个人烤箱不同，最早做海绵蛋糕看的配方用170度，结果表层厚的占蛋糕体的1/2……
8寸全蛋海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

出炉后倒扣在凉架上冷却后切块。因为偷懒没整理蛋液和入模具的面糊气泡，成品感觉不是很细腻，请无视我手残一样的切功....

全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

觉着鸡蛋味重的可以滴几滴白醋或者柠檬汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

©本菜谱的做法由 乃伊邹特zp 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶

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