炸熘松花蛋

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此菜扬松花之长,柔软滑嫩,补松花冬凉之短,经炸制,焦酥于香,酸甜细腻,口感舒适。若佐以玉堂米醋、姜碟,酸香微辛,更有风趣。

炸熘松花蛋的用料

松花蛋 6个 鲜清汤 120g
麻油 5g 适量
适量 40g
姜丝 10g 葱花 10g
酱油 25g 黄酒 5g
水淀粉 10g 面粉糊 75g

炸熘松花蛋的做法

炸熘松花蛋的做法图解1

步骤1

将水淀粉、黄酒、醋、鲜汤、酱油入碗,调成味芡汁待用。PS:鲜汤就是高汤

步骤2

面粉糊就是面粉:淀粉:水 体积比1:1:2,(水可以少点,也可以放点小苏打)( ̄▽ ̄)借鉴糖小饼
炸熘松花蛋的做法图解3

步骤3

松花蛋去壳、洗净,一切六瓣,裹上面粉糊,下六成热油锅炸呈淡黄色时捞出入盘。
炸熘松花蛋的做法图解4

步骤4

锅留底油,煸香葱花、姜丝后,倒入味芡汁,淋入麻油,浇入松花蛋内即成

炸熘松花蛋的烹饪技巧

好开心,终于找到豆果上没有的菜谱了!菜谱什么的当然度娘,成品图借用 下厨房。不然你们会点进来吗\( ̄▽ ̄)/不过我是松花蛋的粉丝呦~居然有外国人认为松花蛋难吃,哼没有难吃的菜,只有糟糕的厨子!∠( ᐛ 」∠)_
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-20

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