绿豆莲子冰沙

李纯静营养师

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盛夏时节，不管是烈日当空，还是让人疲乏的桑拿天，解暑都是首先需要的，清热，祛湿，提神则是解暑食物的主要任务。 炎夏的饮食要以清淡，质软，易于消化为主，少吃高脂肪及辛辣上火的食物，清淡饮食能清热，防暑，敛汗，补液，还能增进食欲，多吃新鲜瓜果，既可满足营养所需，又可预防中暑，在防暑食材上可选用绿豆、莲子。绿豆和莲子在营养素组成方面有许多相似之处，它们都含有丰富的碳水化合物和植物蛋白质，钙、磷、钾、铁、锌、铜、锰的含量也很高，还含有一定量的维生素B1、维生素B2，不仅能够补充能量，对牙齿也有非常大的帮助。我国的中医认为绿豆有抗菌解毒，增强食欲，保肝护脏的功效，莲子有补脾止泻、养心安神，滋补元气的作用，两种食材一起烹饪，清补功效可谓珠联壁合。 用绿豆和莲子这种质地较硬的食材制作冰沙，最大的难点是不容易做出超细腻的口感，为了达到细腻的口感，很多朋友在制作时会把绿豆的表皮去掉，其实这样扔掉表皮特别可惜，表皮含有丰富的营养素，特别是膳食纤维，膳食纤维是人体大扫除最重要的工具，可以清血脂、排宿便，将堆积在体内的废物，毒素，利落的清扫干净。用九阳破壁机来制作这道冰沙就显得特别的简单和快捷，不但解决了口感问题，更是留住了食物中的营养素，不仅体内环保，体外也环保，还减少了垃圾量，真是一举多得，何乐不为。