醋卤面

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醋鹵面是姥爺家的家傳，姥爺家祖籍江浙地，酸甜口應該也算符合。我雖然長在北京，從小不愛吃麵食，直到04年，狀態不佳的我開始了以麵條和面片過活，整整吃了一個夏天，首當其衝要感謝醋鹵面，讓我對麵條有了新的認識，讓我覺得生活原本很美好，只是我拒絕接受。從那時候開始，醋鹵面就成了我家餐桌上的常客，好友來做客也常常會提出要吃醋鹵面。很開心有機會把這款家傳麵條傳承下去～～～～

醋卤面的用料

香菜 1两 葱 5－8克
姜 5－8克 花椒 5勺
酱油 2勺 盐 0.2-0.3勺
糖 1.5勺 水 4－5勺
鸡精 0.2勺 醋（味道偏甜的醋，一定不要用陈醋哦） 5勺
油 1.5-2勺

醋卤面的做法

醋卤面的做法图解1

步骤1

先说一下一勺是什么概念，就是右边家中常用汤勺，容量同左边15ML量勺
醋卤面的做法图解2

步骤2

锅中做水，等待水开后下面条，一般7-8分钟就可以，面条煮好后取出。
醋卤面的做法图解3

步骤3

在等水开的时候，洗香菜，然后切1厘米左右的段放入碗中；
醋卤面的做法图解4

步骤4

把葱姜切成沫，葱姜的用量大家也可以适当做调节。作为不爱吃葱姜的我来说，这道菜里的葱姜完全不会被我嫌弃，因为很添彩～～～；
醋卤面的做法图解5

步骤5

把调料醋，酱油，盐糖，水，鸡精混合在一起调成醋卤汁；
醋卤面的做法图解6

步骤6

点火热锅后倒入油，放入花椒，炸香后把花椒撑出，放入葱姜炒香，放入步骤5的汁煮开关火；
醋卤面的做法图解7

步骤7

把煮好的汁倒入香菜碗中即可。
醋卤面的做法图解8

步骤8

一碗美味的醋卤面做好喽

醋卤面的烹饪技巧

1、面条夏天可以过水，很好吃～～～。冬天为了您的肠胃就不要过水了～～～ 2、香菜不要放入锅中，高温加热会使香菜变黑，影响颜值，也影响味道。一定要把醋卤倒入香菜中，烫熟香菜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-22

©本菜谱的做法由 MomsOfTwins 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 香 晚餐

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