干锅鱼

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干锅鱼好吃，到外面吃又贵又太油腻，所以在家自己做吃的放心又省钱。

干锅鱼的用料

草鱼 1000g 黄瓜 一根
莲藕 一截 土豆 一个
辣椒、花椒、白胡椒 少许 葱姜蒜 少许
香菜 适量 豆瓣酱 三勺
白砂糖 少许 花生米 100g
麻花 100g（我这次没买到）

干锅鱼的做法

干锅鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗好，切成水煮鱼用的那种鱼片。
干锅鱼的做法图解2

步骤2

用到斜切，这样子鱼片会比较好吃，腌的也好入味。

步骤3

切好的鱼块，加入姜料酒耗油盐生抽鸡精腌制10分钟，然后加入一个鸡蛋清，最后加入淀粉，在静止5分钟，鱼就处理完了。
干锅鱼的做法图解4

步骤4

要用的菜洗净（蔬菜可以根据自己口味选）
干锅鱼的做法图解5

步骤5

黄瓜、莲藕、土豆，全部切条。
干锅鱼的做法图解6

步骤6

在锅里倒入大量的油，等油烧开了之后，先炸鱼，然后把土豆藕黄瓜也炸下，（反正都一锅翻炒的，所以我把他们捞起来了都放一起）

步骤7

等6里面的食材都捞起来后，炸花生米，火不能太大，不然会焦，也可以拿点麻花（麻花最好是甜的，然后弄小块点）过油下，很好吃
干锅鱼的做法图解8

步骤8

花生米捞起来后留点油，加入葱姜蒜，等香味出来了加入豆瓣酱，接着放入花椒辣椒白胡椒，然后放入炸好的鱼和蔬菜，最后放点料酒耗油盐鸡精和少量白糖调味。（糖可放可不放）
干锅鱼的做法图解9

步骤9

拿个盘子包上锡纸，用来盛鱼

步骤10

起锅咯

步骤11

放上香菜
干锅鱼的做法图解12

步骤12

撒上花生米，完工了，开吃。
干锅鱼的做法图解13

步骤13

成品图。

步骤14

成品图

干锅鱼的烹饪技巧

1.炸鱼的时候不能贪快，都倒下去，要一块一块的放下去，不然会粘在一起。2.腌鱼的时候放的一定要是淀粉，用面粉炸的鱼会太硬，用地瓜粉炸的鱼外皮会软掉。3.蔬菜如果状类的和条类的最好都切成条，方便翻炒，以免碎掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-22

©本菜谱的做法由 啊球爱美食 编写，未经授权不得转载

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