【家常干锅鱼】食材丰富又入味，吃过的都点赞

精品独家

8.2万浏览 1052 收藏

舞之灵小食堂

＋关注

对于吃了半辈子海味的人，如果一天吃不到就特别难受，这点北方人是无法理解的，尤其是我一周至少要吃上3次的鱼，今天分享一道在我们家出镜率特别高的鱼做法，当然用来招待客人那就更有面子了，吃过的都是竖起大拇指夸我手艺好，晒到朋友圈也是很火的一道菜。

【家常干锅鱼】食材丰富又入味，吃过的都点赞的用料

鲢鱼 500g	土豆 1粒
黄瓜半根	胡萝卜 1根
鲜香菇适量	六月鲜辣椒酱 1勺
味达美臻品蚝油 1勺	味达美特级生抽 2勺

【家常干锅鱼】食材丰富又入味，吃过的都点赞的做法

步骤1

成品图

步骤2

，首先将配菜处理好，黄瓜洗干净切粗条，新鲜香菇切块即可，土豆去皮然后切薄片，接着洗干净表面淀粉备用。

步骤3

将鱼对半切开，然后去掉黑膜，再切成细条，接着加入盐、胡椒粉和少许料酒抓拿几分钟，最后裹上生粉腌制10分钟。

步骤4

接着，锅里面放入油，可以比炒菜稍微多一些，然后将腌制好的鱼块放入煎（如果油炸热量高不够健康），定型后再翻面，7分熟的状态就可以盛出来。

步骤5

然后将土豆片也放入稍微煎下，看见半透明也差不多7分熟的状态照例盛出来。

步骤6

接着，锅里面放入姜蒜和洋葱炒香下，然后加入一勺的六月鲜辣椒酱继续小火翻炒出香味（我这个辣椒酱只是微微有点辣，这个根据个人口味调配即可）

步骤7

接着，将配菜胡萝卜、香菇和土豆也一起放入翻炒均匀。（黄瓜条最后放）

步骤8

然后将过油的鱼块铺在配菜上面，加入1勺的蚝油，2勺的生抽，少许的盐巴。同时加入一小勺的糖提味增鲜的。沿着锅边淋入少许的料酒，加入胡椒粉少许。

步骤9

最后，盖上锅盖，保持中火焖煮5分钟左右，最后将锅掂几下，让所有食材都很好的融合在一起

步骤10

这时候将黄瓜条加入，继续焖片刻就可以了，出锅之前撒点熟白芝麻，点缀红辣椒丁，撒上香菜段就成了。

【家常干锅鱼】食材丰富又入味，吃过的都点赞的烹饪技巧

小唠叨：干锅菜好吃的关键是鱼要提前腌制好，然后过油，并且只要7分熟状态，这样后面焖汁时候喝配菜、调料混合在一起，味道才是最好吃的，而且一点腥味都没有。配菜你可以根据自己口味放，除了这些，平时我还会用花菜、魔芋，都是很健康的。焖煮时候中火就可以，因为香菇是有水分的，所以不必担心会糊底，而且我们焖煮时间就几分钟的，放心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-04

©本菜谱的做法由舞之灵小食堂编写，未经授权不得转载

舞之灵小食堂

一起来分享给朋友们看看吧：