圣诞主题翻糖蛋糕
微信添加【原图影像】这里有我为大家精心编辑的美食菜谱和美食摄影心得哦,你也可以是美食摄影达人。在接触烘焙的这几年里自己经常在instagram、youtube这些网站上看到有很多手工达人制作的翻糖蛋糕很有创意,造型也很精致。翻糖蛋糕已不单是人们对食物的味觉追求,更多是独特的造型和创意。距离上次做翻糖已经几个月了,这临近圣诞节想借着这机会做个和圣诞有关的翻糖蛋糕,于是用了3天时间制作了这次的原鹿翻糖主题蛋糕。还有就是制作翻糖蛋糕的蛋糕胚,之所以用重油蛋糕胚是因为相比较海绵蛋糕要瓷实,可以承受翻糖皮的重量不易变形。通常海绵蛋糕胚适合做单层的,要是多层的建议还是用重油蛋糕胚。
圣诞主题翻糖蛋糕的做法
步骤2
首先我们要制作一个8寸的重油蛋糕将软化的黄油打发备用、鸡蛋加细砂糖打散、分次加入之前打发的黄油中打匀、加入低粉翻动的方式搅拌均匀倒入模具、烤箱预热180°40分钟即可。最后用事先准备的奶油霜涂满蛋糕胚步骤10
接下来就是手绘鹿头部分了,用食用色素代替颜料手绘,手绘的时候一点要轻一些一不小心就会把糖皮按个坑出来。鹿角金色部分用的是食用金粉,珠子部分用的就是糖果。最后用模具把干佩斯压出图案在贴在蛋糕周围,这里用的粘合剂就是之前的糖膏加水融化,当然也可以不用粘合剂因为翻糖本身也有一定的年度圣诞主题翻糖蛋糕的烹饪技巧
下面讲讲头图的拍摄吧,为了搭配拍摄效果制作了几个cupcake作为点缀。
光线: 自然光逆光
道具: 旧木板、餐布、圣诞装饰、圣诞树、自制姜饼、自制cupcake、松塔
拍摄置景:这次拍摄因为是圣诞主题,所以想营造的是雪天通透的亮调视觉效果,配色方面没有使用常见的红绿白配色,而是用了青绿色和金色的搭配。拍摄光线上采用逆光,在翻糖蛋糕左右各加一个大型反光板,桌面所谓的餐布实际是HM刚买的地毯,低头看到效果不错就拿来拍摄了,桌面上可以凌乱的摆放一些饼干、松塔还有cupcake。圣诞树充当后景不仅点缀同业也是起到配色的作用。说了这么多大概就是我当时拍摄时脑子里的一些想法,总之大家拍摄之前一定要想好拍摄的画面才能事半功倍。
拍摄参数:焦距:105mm 光圈:f/8 曝光时间:8秒 ISO:400
希望可以对喜欢美食和喜欢拍摄的朋友们有所帮助。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-12-23
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