做一条有内涵的鲫鱼

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身为沿海人,应该最爱海鱼,但是我却从小就对妈妈做的这道鲫鱼情有独钟。特别是每到冬天鲫鱼肥美的时候,这道菜更是会经常出现在我家餐桌上。

炖鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 猪肉 60g
榨菜 40g 料酒 2勺
生抽 1勺 白糖 1小勺
豆瓣酱 1小勺 少许
葱花 少许 姜片 2片

炖鲫鱼的做法

做一条有内涵的鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备所需食材。鲫鱼洗净,两面切花刀;猪肉和榨菜切末
做一条有内涵的鲫鱼的做法图解2

步骤2

将肉末和榨菜末混合均匀,加少许料酒和生抽稍腌制
做一条有内涵的鲫鱼的做法图解3

步骤3

将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中
做一条有内涵的鲫鱼的做法图解4

步骤4

炒锅放火上加热,手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍,然后锅中放入油,量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼,将鱼煎至两面焦黄
做一条有内涵的鲫鱼的做法图解5

步骤5

煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱,待鱼煎得差不多的时候倒入锅中,随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水
做一条有内涵的鲫鱼的做法图解6

步骤6

盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味
做一条有内涵的鲫鱼的做法图解7

步骤7

最后几分钟根据自己的口味加入少许盐,撒上葱花就可以出锅了
做一条有内涵的鲫鱼的做法图解8

步骤8

鱼汤中能喝到猪肉和榨菜的味道,很是鲜美,拿来拌饭煮面都很赞
做一条有内涵的鲫鱼的做法图解9

步骤9

来看看这条鱼的内涵~~

炖鲫鱼的烹饪技巧

1.向老妈取经的时候她就说了两点要注意的,一是鱼要煎透,二是炖的时间一定要长,不然鲫鱼会有泥腥味 2. 猪肉和榨菜的量是比较随意的,还要根据鱼的大小来调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-26

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