烤鹿肉佐以蓝莓酱汁配煎蔬菜

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今天教大家做的并不是传统的北欧烤鹿肉，从酱汁的选择到蔬菜搭配都是一种新的尝试，结果确是美味至极的享受！这里主要介绍制作烤鹿肉和蓝莓酱汁的步骤。

烤鹿肉佐以蓝莓酱汁配煎蔬菜的用料

马鹿里脊肉 2块 约500克 调味料：新鲜迷迭香百里香、橙皮、洋葱丁、黑胡椒、盐、大蒜瓣、白兰地、橄榄油
蓝莓酱汁：蓝莓果酱、黄油、盐、黑胡椒粉、洋葱丁、胡萝卜丁、香草调味料、白兰地。

烤鹿肉佐以蓝莓酱汁配煎蔬菜的做法

烤鹿肉佐以蓝莓酱汁配煎蔬菜的做法图解1

步骤1

先腌制：在大碗中放鹿肉，倒入所有调味料，大蒜瓣拍扁拍碎、到白兰地和橄榄油。用手混合均匀，密封冷藏腌制至少2小时。
烤鹿肉佐以蓝莓酱汁配煎蔬菜的做法图解2

步骤2

冰箱取出，所有调味料留在碗中，汁水滤掉，把鹿肉拿出用厨房纸擦干。取平锅，开火放一块黄油，中小火煎制两面焦黄。取出和腌制调料一起放烤盘，烤箱200度预热5分钟，进烤箱烤15～20分钟。即可
烤鹿肉佐以蓝莓酱汁配煎蔬菜的做法图解3

步骤3

在烤鹿肉的时间里制作蓝莓酱汁，所需材料，预先切成丁。开火，放黄油块，先放胡萝卜丁、依次洋葱丁和橙皮丁、香草碎（我用的是新鲜香草，干的混合香草也可以），放盐胡椒粉调味，取2大勺蓝莓果酱，之后倒入白兰地没过菜料。开锅转中小火煨10分钟，直到所有菜料炖软烂，汤汁黏稠，关火，过滤蔬菜，只留顺滑酱汁。
烤鹿肉佐以蓝莓酱汁配煎蔬菜的做法图解4

步骤4

从烤箱取出烤好的鹿肉、把其他调味料去除只留香草和蒜瓣，装盘，淋上蓝莓酱汁，再搭配煎好的蔬菜！完美！

烤鹿肉佐以蓝莓酱汁配煎蔬菜的烹饪技巧

这里选用的鹿肉是马鹿的里脊。2人份。蓝莓酱汁有浓郁甜甜的味道，提升了鹿肉的鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 妙溪厨房 编写，未经授权不得转载

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