姜撞奶

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从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。从此，姜撞奶一直流传到现在，成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃。

姜撞奶的用料

姜块 250g 纯牛奶 250ml
白砂糖 2勺

姜撞奶的做法

#寒冬暖意#姜撞奶的做法图解1

步骤1

先来一张全家福，纯牛奶@白砂糖@老姜
#寒冬暖意#姜撞奶的做法图解2

步骤2

用榨汁机将姜块汁液分离
#寒冬暖意#姜撞奶的做法图解3

步骤3

分离出来的姜汁用纱布隔出细腻姜渣
#寒冬暖意#姜撞奶的做法图解4

步骤4

将姜汁倒入准备好的陶瓷碗
#寒冬暖意#姜撞奶的做法图解5

步骤5

牛奶微火煮沸腾，放入白砂糖，搅拌融化，离火放置一分钟，温度在85度左右。高冲撞入姜汁碗
#寒冬暖意#姜撞奶的做法图解6

步骤6

冲完静置60分钟就可以开动了

姜撞奶的烹饪技巧

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。特点：辛甜香滑，暖胃养颜，别有风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-27

©本菜谱的做法由 白粥咖啡 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶

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