暖身小能手——姜撞奶

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姜撞奶也叫姜埋奶,是广州番禺沙湾的一道特色名小吃,甜中微辣、风味独特,而且具有暖胃表热的食疗作用。姜可驱寒,撞入牛奶可是辣度减弱更易入口。这道甜品对牛奶的要求比较高,应当选用蛋白质、脂肪含量较高的纯水牛奶制作。

姜撞奶的用料

老姜 55克 纯水牛奶 400毫升
白砂糖 40克

姜撞奶的做法

暖身小能手——姜撞奶的做法图解1

步骤1

老姜用果汁机打成末
暖身小能手——姜撞奶的做法图解2

步骤2

把姜末放在纱布上,用力挤出姜汁
暖身小能手——姜撞奶的做法图解3

步骤3

55克的新鲜老姜能挤出40克左右的姜汁哦,同时把姜汁分成两等份,剩下的渣渣还可以用来煮粥、炒菜什么的
暖身小能手——姜撞奶的做法图解4

步骤4

水牛奶400毫升,最好选用脂肪含量高的,做成的姜撞奶口感更好
暖身小能手——姜撞奶的做法图解5

步骤5

水牛奶加入白砂糖煮至周边冒小泡即可
暖身小能手——姜撞奶的做法图解6

步骤6

水牛奶也分两份分别撞(倒)入盛有姜汁的碗中,水牛奶即刻凝固
暖身小能手——姜撞奶的做法图解7

步骤7

放上勺子不会下沉
暖身小能手——姜撞奶的做法图解8

步骤8

口感嫩滑、奶味浓郁,一口下去浑身暖暖的~~舒服

姜撞奶的烹饪技巧

1.要记住选用老姜与纯水牛奶; 2.水牛奶的温度要控制在85℃左右,比较烫嘴的感觉; 3.姜汁与水牛奶的比例是1:10; 4.吃姜撞奶的时候不要搅拌,直接舀起来吃就不会散,只要材料选对、温度把握好,就一定能成功; 5.我是用百果园的纯水牛奶,口感非常嫩滑也不苦涩,奶香味十足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-15

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