暖身小能手——姜撞奶

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姜撞奶也叫姜埋奶，是广州番禺沙湾的一道特色名小吃，甜中微辣、风味独特，而且具有暖胃表热的食疗作用。姜可驱寒，撞入牛奶可是辣度减弱更易入口。这道甜品对牛奶的要求比较高，应当选用蛋白质、脂肪含量较高的纯水牛奶制作。

姜撞奶的用料

老姜 55克	纯水牛奶 400毫升
白砂糖 40克

姜撞奶的做法

步骤1

老姜用果汁机打成末

步骤2

把姜末放在纱布上，用力挤出姜汁

步骤3

55克的新鲜老姜能挤出40克左右的姜汁哦，同时把姜汁分成两等份，剩下的渣渣还可以用来煮粥、炒菜什么的

步骤4

水牛奶400毫升，最好选用脂肪含量高的，做成的姜撞奶口感更好

步骤5

水牛奶加入白砂糖煮至周边冒小泡即可

步骤6

水牛奶也分两份分别撞（倒）入盛有姜汁的碗中，水牛奶即刻凝固

步骤7

放上勺子不会下沉

步骤8

口感嫩滑、奶味浓郁，一口下去浑身暖暖的~~舒服

姜撞奶的烹饪技巧

1.要记住选用老姜与纯水牛奶； 2.水牛奶的温度要控制在85℃左右，比较烫嘴的感觉； 3.姜汁与水牛奶的比例是1：10； 4.吃姜撞奶的时候不要搅拌，直接舀起来吃就不会散，只要材料选对、温度把握好，就一定能成功； 5.我是用百果园的纯水牛奶，口感非常嫩滑也不苦涩，奶香味十足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-15

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