干蒸童子鸡

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懒得动脑的榛子
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童子鸡，冬日最佳滋补。尝试了干蒸，配合鲍鱼的鲜味，舞茸的鲜嫩，没放一粒味精，照样鲜得眉毛都快掉下来了！

干蒸童子鸡的用料

童子鸡 完整一只 舞茸（可用香菇代替） 适量
新鲜鲍鱼 4个 盐 适量
黄酒 适量 细葱 一把
生姜 几片

干蒸童子鸡的做法

干蒸童子鸡的做法图解1

步骤1

童子鸡，洗净，沥干水份。
干蒸童子鸡的做法图解2

步骤2

舞茸，鲍鱼备用。新鲜鲍鱼用葱姜黄酒码一下。
干蒸童子鸡的做法图解3

步骤3

整鸡外面里面抹盐，做SPA揉几遍。过半小时，里外洒黄酒，继续按摩几遍。
干蒸童子鸡的做法图解4

步骤4

舞茸洗净沥干。
干蒸童子鸡的做法图解5

步骤5

一把葱打个结，两片生姜，还有舞茸一股脑塞鸡肚子里。
干蒸童子鸡的做法图解6

步骤6

放容器里，隔水干蒸。锅里烧开水，把装鸡的容器隔水放入，干蒸40分钟。
干蒸童子鸡的做法图解7

步骤7

出锅，摆盘，撒葱花。
干蒸童子鸡的做法图解8

步骤8

因着水蒸汽，会有少量鸡汤。大概一小碗。不放味精，汤鲜肉嫩。
干蒸童子鸡的做法图解9

步骤9

重口味的吃货可配合辣椒酱吃。
干蒸童子鸡的做法图解10

步骤10

油亮鸡汤，肉质美味。关键是童子鸡比起老母鸡，胜在清淡，营养更容易被发育中的孩子吸收。

干蒸童子鸡的烹饪技巧

为啥要干蒸？肉质感觉比炖鸡汤里的肉，更香，满满的胶原蛋白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-28

©本菜谱的做法由 懒得动脑的榛子 编写，未经授权不得转载

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