提拉米苏蛋糕

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这款蛋糕不是那种经典传统的放在容器里舀着吃的“提拉米苏”，而是以蛋糕体为主的，但是做法和味道上相似，所以称为‘提拉米苏蛋糕’。它融合了马斯卡彭芝士的奶香和咖啡的苦以及朗姆酒的香气怡人，使得蛋糕的味道更加好吃。

提拉米苏蛋糕的用料

海绵蛋糕体； 鸡蛋 5个
糖粉 90克 盐 1克
黄油 30克 牛奶 30ml
低筋粉 120克 芝士涂层；
马斯卡彭 200克 糖粉 30克
淡奶油 150克 浓缩咖啡 20ml
朗姆酒 20ml 砂糖 10克
可可粉 少许 糖粉 少许

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解1

步骤1

黄油隔热水融化，加入牛奶搅匀待用。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解2

步骤2

全蛋加盐隔温水加温到40度，用打蛋器分三次加糖粉打发。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解3

步骤3

打到提起打蛋头滴落的蛋液可以保留几秒后再消失，蛋液颜色发白，很细腻即可。加入提前融化的黄油牛奶液，再打匀即可停手。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解4

步骤4

分三次筛入低筋粉，翻拌至无粉粒。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解5

步骤5

倒入8寸活底蛋糕模具中轻震几下，放入烤箱中下层，160度烤35分钟左右。可以根据自家烤箱适当调整温度及时间。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解6

步骤6

蛋糕烤好立即倒扣网架上晾凉。再脱模即可。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解7

步骤7

准备咖啡酒糖液；浓缩咖啡20ml加朗姆酒20ml再加10克砂糖调匀即可。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解8

步骤8

芝士糊；马斯卡彭加糖粉用打蛋器搅打几下，然后加入淡奶油打到顺滑。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解9

步骤9

如图所示即可。不要打过，打到顺滑即可。奶油加了芝士很好打发的，差不多1,2分钟就打好了。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解10

步骤10

完全晾凉的蛋糕切成3片。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解11

步骤11

组装蛋糕；最底层放一片蛋糕涂上咖啡酒糖液。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解12

步骤12

然后涂抹芝士奶油，再盖上一片蛋糕，同样步骤组合好后面两层。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解13

步骤13

三层都涂抹好以后，最后在表面也抹匀薄薄的一层芝士奶油。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解14

步骤14

剩下的芝士奶油装入圆形花嘴的裱花袋中，在表面挤出小圆球即可。撒少许可可粉再撒少许糖粉装饰。
提拉米苏蛋糕#爱仕达寻找面点女王#的做法图解15

步骤15

放入冰箱冷藏2小时后就可以切块吃了。

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

蛋糕是全蛋打发的，蛋液隔温水加热后再打就好打发了。马斯卡彭芝士可以换成奶油奶酪也不错，但马斯卡彭会更香甜些的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-29

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶 爱仕达

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