鸡蛋饼

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早上都是忙碌的,做早餐就得争分夺秒的操作。这里有一款家常面食,可以提前制作好,也可以在早上10分钟内速度完成。 提前泡好黄豆、花生之类,早上一起来就用豆浆机熬煮。一边在制备豆浆,一边快手煎出一份鸡蛋饼,热呼呼的豆浆配上香脆的鸡蛋饼,吃完这份早餐就可以胃暖暖地去上班喽。

鸡蛋饼的用料

中筋面粉 140g 鸡蛋 2个
200ml 玉米粒 10g
毛豆 15g 火腿 10g
细砂糖 20g

鸡蛋饼的做法

鸡蛋饼的做法图解1

步骤1

首先你得花3分钟去准备食材,搜罗一下家里的库存,比如火腿、玉米、胡萝卜这些,平时都是可以在冰箱保鲜2~3天的,我是把这些作为储备粮常备的。 面粉可以选用饺子粉或者普通的低筋面粉都行。把食材一一准备齐全,操作起来就不会手忙脚乱了。比如,在切胡萝卜的时候,可以提前用小锅把毛豆焯一下水。
鸡蛋饼的做法图解2

步骤2

面盆先入水份,再下面粉,然后是细砂糖。用搅拌器搅拌均匀。如果想吃咸味儿的,可以用盐替换糖。
鸡蛋饼的做法图解3

步骤3

面糊里加入鸡蛋,继续搅拌均匀。
鸡蛋饼的做法图解4

步骤4

如果有合适的容器,建议把面糊置换一下,假如没有,可以准备一个汤勺,这样可以估计出一份饼大约需要的面糊量。如果拿面盆直接往锅里倒会淋漓不尽,整个面盆边都裹着面糊弄得措手不及。
鸡蛋饼的做法图解5

步骤5

把胡萝卜、玉米、毛豆、火腿丝用点油翻炒一下。可以适当添加盐味儿,也可以不添加,这个随意(有些火腿肠是本身有口味的)。
鸡蛋饼的做法图解6

步骤6

多余的食材盛出来,锅里留一部分食材,倒入面糊(这份食材可以制作约3个鸡蛋饼,当然饼的尺寸大小可以自己掌握)。
鸡蛋饼的做法图解7

步骤7

旋转一下锅,让面糊均匀地铺在锅底。使用中小火,要确认一面煎熟后再翻面,否则面饼会断裂开。不粘锅比较适合烙饼,可以不放油,如果是炒锅,注意不要焦底。
鸡蛋饼的做法图解8

步骤8

两面煎熟后即可出锅,再将其余食材按以上方法操作即可。
鸡蛋饼的做法图解9

步骤9

搭配一杯豆浆或者牛奶,真不错!

鸡蛋饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-30

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