戚风小蛋糕（6寸）

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圆点521
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这几天把心里种的“草”慢慢滴拔掉！其实做蛋糕都一样，只要蛋黄，蛋白分离清爽，蛋白打发好，就基本上成功啦……

戚风小蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 110g
食用油 70g 细砂糖 70g（打蛋白用）
细砂糖 30g（打蛋黄糊用） 泡打粉 5g
牛奶 75g

戚风小蛋糕的做法

#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，蛋清分离，不能有一点丁的蛋黄混到蛋清里哦……两个打蛋黄蛋白的盆子也要干净无水滴，把白砂糖分好30g，70g备用……
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

参照前面蛋糕卷的菜谱，打蛋黄糊步骤一样的哦……图内有字。（30g糖加入蛋黄中）
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

这时候把泡打粉搅拌在低粉内，然后筛入蛋黄糊中。
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

然后把蛋黄糊搅拌均匀，放一边备用……
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

接下来打蛋白，70g糖分三次加入。打蛋器调到最快速度打。
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

打至打蛋器提起看到小尖尖
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

然后取三分之一黄白到蛋黄糊内进行搅拌，搅拌的时候要类似炒菜铲勺的样子……上下左右翻哦……
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

然后把所有的蛋黄糊和蛋白搅拌起来，此时预热烤箱，190度。
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

把搅拌好的糊糊倒入6寸模具中，狠狠的震两下，使之震出气泡。然后放入预热好的烤箱中层烤40分钟。190度哦……
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

每个人的烤箱脾气不同，烤的过程中用牙签扎入蛋糕中，然后拔出牙签，牙签上没有残留物说明蛋糕熟了……
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

取出来倒扣在网格上。稍等冷却再轻轻推出脱模……
#零基础#戚风小蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

就这样完成啦……我写的比较简单，其实还真没有那么复杂，就感觉蛋白打发是关键……

戚风小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-31

©本菜谱的做法由 圆点521 编写，未经授权不得转载
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