豉香鱼块

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节日的餐桌怎么能没有鱼?今天做这道程序繁琐些，但很好吃。鱼头和鱼骨也没浪费，做鱼头豆腐汤了。

豉香鱼块的用料

草鱼 1条 青椒 1根
红椒 1根 姜 1块
葱 1颗 花椒粒 10粒
八角 2朵 郫县豆瓣 1勺
豆豉 1勺

豉香鱼块的做法

豉香鱼块的做法图解1

步骤1

草鱼去鳞去内脏洗净，鱼鳍连根剪除。
豉香鱼块的做法图解2

步骤2

清水烧至80度左右，拎着鱼尾，用勺子舀热水浇在鱼身上。我拎不动只好拎着鱼头了。
豉香鱼块的做法图解3

步骤3

用小刀刮去鱼皮。
豉香鱼块的做法图解4

步骤4

去头尾，从背脊处砍开成两半。
豉香鱼块的做法图解5

步骤5

㓲下鱼肉。
豉香鱼块的做法图解6

步骤6

切成小块，有些太厚的再㓲一层。成厚薄均匀的片。
豉香鱼块的做法图解7

步骤7

鱼片两面均匀铺上一层薄干淀粉。
豉香鱼块的做法图解8

步骤8

平底锅倒入少许油，放入鱼片煎至两面金黄盛出备用。
豉香鱼块的做法图解9

步骤9

青红椒洗净切成菱形块。
豉香鱼块的做法图解10

步骤10

准备姜片、葱段、花椒大料，一勺郫县豆瓣及一勺豆豉。
豉香鱼块的做法图解11

步骤11

酱油1勺、料酒2勺、糖1小勺再加少许淀粉加水调成料汁。
豉香鱼块的做法图解12

步骤12

锅中倒入适量油，先将青红椒炸出虎皮盛出备用。
豉香鱼块的做法图解13

步骤13

下花椒大料爆香，加姜葱炒香。
豉香鱼块的做法图解14

步骤14

加豆瓣酱炒出红油再加豆豉炒香。
豉香鱼块的做法图解15

步骤15

加入鱼块和青红椒以及料汁颠勺均匀即可。（翻炒易把鱼块炒碎最好颠勺）
豉香鱼块的做法图解16

步骤16

装盘上桌吧！

豉香鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-01

©本菜谱的做法由 兔妈妈厨娘 编写，未经授权不得转载

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