豉香鱼块

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大丸丸。

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很久没有发菜谱了，有点偷懒。懒散了那么久终于又行动起来与人分享各种美味，这道豉香鱼块希望爱吃鱼的小伙伴喜欢。

豉香鱼块的用料

鱼 1条	豆豉 2勺
砂糖 1勺	生抽 2勺
面粉适量	料酒 1勺
盐少许	姜 1块
葱 2根	蒜半个

豉香鱼块的做法

步骤1

1.鱼洗净切块。

步骤2

2.蒜切末；姜切成姜片与姜末；葱白与葱绿分别切成葱花。

步骤3

3.鱼块加入姜片、料酒、盐腌制20分钟。

步骤4

4.将鱼块分别裹上一层面粉。

步骤5

5.热锅热油，将鱼块炸至金黄捞出用厨房纸吸去多余油分。若想鱼块更酥脆，可以将鱼重复此步骤油炸两次。

步骤6

6.另起油锅，炒香姜蒜末、葱白与豆豉。

步骤7

7.加入生抽、砂糖、适量开水煮至汤汁粘稠。

步骤8

8.倒入鱼块，使鱼块裹上酱汁。

步骤9

9.倒入葱花，翻炒均匀即可出锅。

步骤10

成品图

步骤11

成品图

豉香鱼块的烹饪技巧

1.炸鱼的时候锅一定要烧热再倒入油，将油烧至插入筷子，筷子周围起小气泡即可放入鱼块。 2.放入鱼块后不要马上翻动鱼块，需要1分钟左右定型以后才可以翻动。 3.炸鱼的时候若要复炸，第一遍泛黄即可捞出，第二遍时间也不宜过长，这样可以避免将鱼炸糊。 4.豆豉有咸味，腌鱼的时候也用了食盐，不需要再额外添加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

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大丸丸。

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