酸酸的甜——柠檬磅蛋糕

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芋仔妈咪

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这款柠檬磅蛋糕用的是下厨房天然气小姐的方子，家里一下子买了好多柠檬，就做了这款柠檬磅蛋糕。很喜欢这磅蛋糕酸酸的甜。当然热量好高，每次还是就只吃一小片比较合适。主料中是蛋糕体的原料，辅料中是糖水的原料。

柠檬磅蛋糕的用料

黄油 100g	糖粉 85g
鸡蛋 100g	易小焙蛋糕粉 90g
泡打粉约2g	杏仁粉 20g
鲜榨柠檬汁 30g	柠檬皮屑（大概1个柠檬的量） 10g
糖 20g	水 35g
鲜榨柠檬汁 15g

柠檬磅蛋糕的做法

步骤1

1、全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用

步骤2

打蛋器打发至黄油发白，糖粉过筛，加入到黄油中。冬天黄油不容易打发，我是盆吧放在温水中，隔着温水打发。

步骤3

蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都混合均匀后再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）

步骤4

加入蛋液后的黄油状态。

步骤5

低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合后过筛，用刮刀切拌混合。

步骤6

加入柠檬皮翻拌均匀

步骤7

最后加入柠檬汁，混合好面糊，倒入磅蛋糕模具中

步骤8

放入烤箱中层170度45分钟，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(温度和时间，大家还是要依据自己烤箱来)

步骤9

烤蛋糕的过程中，糖、水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火关火后加入柠檬汁。蛋糕还温热的时候，用毛刷将糖浆刷到蛋糕上，整个都要刷，每一面都刷，蛋糕会吸收进去。一定要温热的时候刷。刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，再放到保鲜袋装好，放冰箱。最好过三天吃。

步骤10

成品摆拍

步骤11

这是放了3天后拍的照片。

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧

磅蛋糕能量高，建议吃的时候，每次一小片。搭配苦咖或者红茶，真真是极好的。 1、黄油一定要充分打发，磅蛋糕才会蓬松、细腻。 2、冬天黄油不好打发，我是隔温水打发，或者也能开空调。 3、要用鲜榨柠檬汁。 4、磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，磅蛋糕尽量忍住第二天，甚至第三天吃，那样口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-02

©本菜谱的做法由芋仔妈咪编写，未经授权不得转载

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