原味麻辣香干

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毛毛大傻子

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爱吃豆干喜欢豆干那种韧性有回味老公也爱吃豆干我们攸县的豆干纯豆子制作无任何添加剂吃起来就是香制作好的豆干配米饭面条喝喝小酒当小零嘴都是不错的选择

麻辣香干的用料

大蒜子 500g	辣椒粉 400g
蚝油 2大勺	甜酒 2勺
白糖 2勺	香干 1kg
盐适量	鸡精适量
芝麻油 2勺	白芝麻或者黑芝麻（炒熟的）适量

麻辣香干的做法

步骤1

准备好豆干我这种是190g一包我一次做6包将豆干切成厚约1块硬币厚度薄块

步骤2

把蒜子剁成蒜茸（我爱偷懒买的独蒜超级快）

步骤3

将豆腐焯水三分钟沥出晾干水分待用这个时候可以闻到满屋子得豆香味（好的豆干就是无任何杂质不含豆渣的）就会非常香豆干可以热锅起油稍微炒一下捞起来备用。也可以不下油锅如果比较软的可以炒一下

步骤4

将所有调料准备好

步骤5

烧热植物油（我用的茶籽油）6成热放入蒜蓉不要把油烧的温度过高会烧了蒜蓉的味道发苦就不好吃了。选择中火炒，用铲子不断翻底炒避免粘锅。这个时候会闻到蒜香噢！将蒜蓉炒到三到五分钟左右油锅里白色泡沫消失就说明蒜蓉水分炒干了！这样就可以保证成品放一个礼拜都不会不坏味道！再放入准备好的辣椒粉，转中小火不断翻炒将蒜子辣椒油烧成红色。