好吃下饭的干煸牛肉丝

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干煸,是一种常见的烹饪方法,通俗讲就是将食材“煸干”。利用中火热油将食材中的水分煸炒出来,不见汁水存留,再加入调料和辅料。这样做出来的成品菜色泽金红油亮,干香滋润,味道醇香。今天的这道干煸牛肉丝,肉丝煸干后,吸足了调料而有滋有味,超级下饭,而且保管你吃了上顿还想着下顿。第一天我做了一盘,肉丝切得太粗了些,费的时间略长;第二天,我长经验了,将肉丝切得细一些,这样做一是煸炒起来容易,二是入味也快。 干煸菜的量一次不宜过多,特别是咱家庭制作,火力没有这么强大,如果一次性煸炒太多,不但会出好多的汤汁,延长了煸干的时间,影响了成品的最后效果,而且也浪费能源。建议量用肉在150克-200之间比较好。但是一次只买这么点的牛肉,怕是超市和肉铺都不愿意卖给咱。那咋办呢?其实这很好解决啊! 一次买上一斤二斤的牛里脊,回来称重分成适量的块,放在三星品道私厨冰箱里冷藏保存。品道私厨冷藏室的冷藏精致保鲜功能,能把温差控制在0.5度内,能长时间保持食材的新鲜品质,而且其中的水分也不会流失。另外,如果买回家的是冷冻的牛里脊,则放入宽带变温室的干爽保鲜模式是最好的,此模式下,肉类处于软冷冻状态,最有利于切丝。对于美食家来说,大厨房、高大上的厨电、以及得心用手的厨房用具那是最最喜欢的。这些置办妥当,做起美食来那真是如虎添翼了! 话说得有点远啦!赶快回来做这道好吃不难的干煸牛肉丝吧!

干煸牛肉丝的用料

牛里脊 200克 蒜薹 4根
红椒 半个 黄椒 半个
植物油 100克 少许
淀粉 一小勺 料酒 10克
生抽 20克 蚝油 20克
白糖 10克 大蒜 3瓣
香菜 适量

干煸牛肉丝的做法

#三星有爱的年夜饭#好吃下饭的干煸牛肉丝的做法图解1

步骤1

品道私厨这款冰箱干爽保鲜模式冻出来的牛肉并不会干硬干硬的,很方便切丝
#三星有爱的年夜饭#好吃下饭的干煸牛肉丝的做法图解2

步骤2

牛里脊准备好
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步骤3

切成细细的丝,注意不要顺着肉丝切,再放一小匙淀粉,一点点盐,少许料酒
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步骤4

用手抓捏入味,动作要轻,不要将肉丝弄断;腌制10分钟
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步骤5

红椒、黄椒各用半个,将内部的白膜去掉,蒜薹洗净
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步骤6

红椒、黄椒切成细丝,蒜薹切成寸段
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步骤7

香菜洗净切寸段,大蒜拍扁切碎
#三星有爱的年夜饭#好吃下饭的干煸牛肉丝的做法图解8

步骤8

锅中多倒些油,5成热时,将牛肉丝倒入其中,划散,中火煸炒出水分,锅中不见一点汤汁,而且肉丝边缘略有些微黄就可以出锅
#三星有爱的年夜饭#好吃下饭的干煸牛肉丝的做法图解9

步骤9

锅中留底油,将红椒丝、黄椒丝、蒜薹段全部入锅中翻炒
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步骤10

加入少许盐、一大勺白糖,翻炒均匀
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步骤11

将煸好的牛肉丝倒回锅中,倒入少许生抽、蚝油调色调味
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步骤12

将生菜段、大蒜末倒入锅中,翻炒均匀出锅
#三星有爱的年夜饭#好吃下饭的干煸牛肉丝的做法图解13

步骤13

好香啊
#三星有爱的年夜饭#好吃下饭的干煸牛肉丝的做法图解14

步骤14

好香啊
#三星有爱的年夜饭#好吃下饭的干煸牛肉丝的做法图解15

步骤15

肉丝干香入味
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步骤16

红椒、黄椒、蒜薹清脆爽口
#三星有爱的年夜饭#好吃下饭的干煸牛肉丝的做法图解17

步骤17

超级下饭菜

干煸牛肉丝的烹饪技巧

1. 牛肉丝不要顺着肉丝的方向切,那样易塞牙,要横着切,这样肉丝能切得很短; 2. 油适量多放些,一开始要温油倒入肉丝,待肉丝变色后再转成中火,将汤汁煸干,肉丝边缘有金黄色就可先行盛出; 3. 红椒、黄椒、蒜薹易熟,翻炒的时候不要久,三两分钟就可以,既保持鲜亮的颜色,也能断生; 4. 肉丝腌制的时候放少许盐,便于入味; 5. 蚝油、生抽有盐分,所以请酌情再放盐,以免过咸; 6. 加入糖既可提鲜,又能使口感更加丰富; 7. 蒜末和香菜在临出锅前加入,增色添香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-04 16:52:11

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