糖霜饼干——粉嫩系

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糖霜饼干的用料

黄油 75g	糖粉 60g
低粉 100g	中粉 50g
全蛋液 25g	蛋白粉 150g
水适量	惠尔通红色素少量

糖霜饼干的做法

步骤1

将黄油常温软化，先打发一下。

步骤2

加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀后，用电动打蛋器将其打至松发。

步骤3

将全蛋液分次少量加入打发的黄油中。（分2次即可）

步骤4

打发成如图

步骤5

筛入面粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油切拌均匀。

步骤6

用手将其和成面团，包入保鲜膜中放冰箱冷藏20-25分钟。

步骤7

用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。用模具在面皮上按压出图形。（如果没有模具，也可以用硬纸画出自己喜欢的图案，再用小刀刻出。）

步骤8

均匀的摆放就可以了，放入烤箱170度烤15分钟左右即可。

步骤9

烤好的饼干放晾。

步骤10

准备蛋白粉，一次不用准备太多，因为看上去很少，但是也很经用。但是太少又很难打发。

步骤11

加水，一次不要加太多（一点点加），打发至力挺的小三角

步骤12

分成两份，一份加入1-2滴红色素，调成粉色。装入裱花袋，描边的则选用最小号的圆形裱花嘴，铺面用次小号的圆形裱花嘴。

步骤13

在饼干周围挤上一圈。所有饼干全部描边完成。

步骤14

再在粉色的裱花袋里面惨入适量的水，稀释后再铺面。

步骤15

在未完全干的时候加上少量的糖珠子。再用白色的挤上小珠子，如果没有糖珠，就全部用白色糖霜挤出大大小小的圆珠即可。这样就完工了。是不是很粉嫩啊？！（感觉自己突然有了一颗少女心哈哈。）

步骤16

成品图

步骤17

成品图

糖霜饼干的烹饪技巧

1.调制好的糖霜不用时，要用保鲜膜盖住，上面再放湿毛巾。 2.铺面的时候一定要在平面上进行。如果挤出的糖霜不能自己变平，则说明糖霜调制的太浓稠。 3.描边的糖霜需要比较稠的，铺面的则要稀释。 4.如果有小气泡可以用针撮破，表面就会平整。
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创建时间:2016-01-05

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