肉包子

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Kill_monkey
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肉包子的用料

面粉 500g 水 250g
酵母 5g 肉馅
肉丁 300g 胡萝卜 2根
茭白 2根 葱 2根
料酒 适量 盐 适量
蚝油 适量 生抽 适量
黑胡椒 适量

肉包子的做法

肉包子的做法图解1

步骤1

用少量水活开酵母5g后，倒入500g高粉，然后再倒入余量水。确保面粉与水比例为2:1，酵母为面粉的1%。刚开始活，是大约这种感觉
肉包子的做法图解2

步骤2

冬天温水和面，30~35度水温之间，先用少量水化开酵母，再放入面粉。倒入剩余水。揉成三光面团。^_^
肉包子的做法图解3

步骤3

过程中准备肉馅材料，切丁，我切的大了。应该再小点
肉包子的做法图解4

步骤4

肉丁中加入生抽，料酒，蚝油，黑胡椒，淀粉等，说时针搅拌上劲。
肉包子的做法图解5

步骤5

继续搅拌。
肉包子的做法图解6

步骤6

热锅，冷油，下胡萝卜，翻炒熟。胡萝卜比较难熟，要有耐心。
肉包子的做法图解7

步骤7

加入茭白。适当加一点盐和生抽以便入味。
肉包子的做法图解8

步骤8

最后加入胡葱，胡葱更香一点。
肉包子的做法图解9

步骤9

炒好后，凉了，和肉拌匀。
肉包子的做法图解10

步骤10

温暖湿润处发酵。约30~35度理想温度，大约一小时左右，温度低可能是2小时。发酵至两倍大
肉包子的做法图解11

步骤11

手指头戳进去，不回缩。或轻微回缩
肉包子的做法图解12

步骤12

发酵好的样子
肉包子的做法图解13

步骤13

二次揉面。揉到面团没有气眼。滚 成长条。切蒂子。
肉包子的做法图解14

步骤14

揉成圆形
肉包子的做法图解15

步骤15

擀成圆片
肉包子的做法图解16

步骤16

边上擀薄一点
肉包子的做法图解17

步骤17

放肉
肉包子的做法图解18

步骤18

我扭
肉包子的做法图解19

步骤19

包好了，再次醒发20分钟左右。上锅蒸20分钟，闷3分钟左右开锅。
肉包子的做法图解20

步骤20

好了
肉包子的做法图解21

步骤21

好了

肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

©本菜谱的做法由 Kill_monkey 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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