猪蹄瘦肉冻

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想做焖子，是一道东北名菜，但主打方向做成了肉冻了，也没关系，冬天可以补补胶原蛋白

猪蹄瘦肉冻的用料

猪蹄、猪瘦肉、水 盐、味精、花椒、大料、料酒
葱、姜、白糖、老抽、香叶

猪蹄瘦肉冻的做法

猪蹄瘦肉冻的做法图解1

步骤1

把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟，这是压完的状态
猪蹄瘦肉冻的做法图解2

步骤2

从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块
猪蹄瘦肉冻的做法图解3

步骤3

把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干
猪蹄瘦肉冻的做法图解4

步骤4

放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住
猪蹄瘦肉冻的做法图解5

步骤5

切片，我喜欢和辣白菜一起吃

猪蹄瘦肉冻的烹饪技巧

凝固好后最上面有一层白油，不喜欢的用勺子挂下来扔掉即可，其实那层白油就是猪荤油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由 瑜82 编写，未经授权不得转载

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