蔓越莓炼乳手撕包

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据说此面包在日本和台湾红及一时，在原有的配方上我又加了蔓越莓，在浓郁奶香的基础上，又融合了酸甜的口感，层次分明更丰富更好吃也更营养。

手撕包的用料

高筋面粉（面团） 120克 细砂糖（面团） 10克
牛奶（面团） 75克 盐（面团） 2克
炼乳（面团） 10克 黄油（面团） 10克
酵母（面团） 2克 蔓越莓 20克
炼乳（炼乳酱） 15克 黄油（炼乳酱） 15克

手撕包的做法

蔓越莓炼乳手撕包#果瑞氏#的做法图解1

步骤1

将面团原料中的酵母放在牛奶中融解，再加入除黄油外的原料，揉成光滑的面团后加入黄油，揉至可以拉出大片薄膜，放在温暖处发酵至两倍大。
蔓越莓炼乳手撕包#果瑞氏#的做法图解2

步骤2

发酵时来制作炼乳酱，黄油融化跟炼乳混合均匀即可。
蔓越莓炼乳手撕包#果瑞氏#的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团排气滚圆。
蔓越莓炼乳手撕包#果瑞氏#的做法图解4

步骤4

擀成长方形。
蔓越莓炼乳手撕包#果瑞氏#的做法图解5

步骤5

抹上炼乳酱，切成四等份的长条。
蔓越莓炼乳手撕包#果瑞氏#的做法图解6

步骤6

全部叠起来，
蔓越莓炼乳手撕包#果瑞氏#的做法图解7

步骤7

切成八等份。
蔓越莓炼乳手撕包#果瑞氏#的做法图解8

步骤8

竖起放在六寸的中空模具中。蒸汽烤箱开蒸烤模式，等出蒸汽后改到发酵模式，放入面团发酵至两倍大。如果是普通烤箱，烤箱内放盘热水，上面放烤架，面团放烤架上。
蔓越莓炼乳手撕包#果瑞氏#的做法图解9

步骤9

发酵好后，再抹一层炼乳酱，撒上蔓越莓。
蔓越莓炼乳手撕包#果瑞氏#的做法图解10

步骤10

175度，15到20分钟即可。烤好立刻取出放凉后食用。

手撕包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-12

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 香 下午茶

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