东北酸菜火锅

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雪小映
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火锅在内蒙的冬天里有如食神一般的存在，是居家旅行必备的佳肴。妈妈说过去东北农村宴席都讲究八碟四碗。一个火锅能顶四个碗。所以火锅是很讲究的吃法。也是姥姥家过年的传统菜。

东北酸菜火锅的用料

酸菜 500g 海带 500g
粉条 200g 冻豆腐 500g
排骨 500g 扣肉 300g
葱花 适量 鸡精 适量
白胡椒粉 适量

东北酸菜火锅的做法

东北酸菜火锅的做法图解1

步骤1

排骨洗净、焯水备用。可以稍微大炖炖。我老公一般炖10-20分钟。
东北酸菜火锅的做法图解2

步骤2

备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。
东北酸菜火锅的做法图解3

步骤3

填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。从下自上分别是：酸菜、海带、冻豆腐、排骨、丸子、扣肉，粉条可以边吃边放。
东北酸菜火锅的做法图解4

步骤4

海带，即使海带丝，不用自己切。
东北酸菜火锅的做法图解5

步骤5

我老公不顾我的劝阻，把粉条放在中间，刚吃的时候还不错，后来炖的都大了，叨不上来。丸子是我们本地老字号饭店做的外卖。比自己炸的好吃。
东北酸菜火锅的做法图解6

步骤6

排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上。
东北酸菜火锅的做法图解7

步骤7

扣肉，家里长辈做都用烧肉，扣肉用不好会咸。婆婆还用过煮熟的白肉。稍微有点腻，但是别具一番风味。
东北酸菜火锅的做法图解8

步骤8

加煮排骨汤，加炭烧30分钟。期间注意填汤，不要干锅。
东北酸菜火锅的做法图解9

步骤9

红红火火又一年！

东北酸菜火锅的烹饪技巧

1、火锅最好选烧炭的，电火锅十个有九个用长了都会漏汤甚至漏电。珍爱生命远离电火锅！2、排骨汤用尽后可以用开水、鸡精、葱花调制老汤，根据口味酌情加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-16

©本菜谱的做法由 雪小映 编写，未经授权不得转载

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