超柔软的全麦吐司

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天蓝0714
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每个周末我都会带着自己亲手做的面包去看爸妈，而这个全麦吐司的出现频率是最高的。原方子来自八卦兔，是17小时冷藏中种的面包，我用直接法来做也是一样柔软。配方含水量大，柔软湿润，口味清单，拿来做全麦三明治特别棒。

全麦吐司的用料

高粉 210g 全麦粉 90g
水 210g 盐 6g
奶粉 6g 酵母 3g
糖 30g 黄油 21g
水 少许 蛋液 少许

全麦吐司的做法

超柔软的全麦吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外的其他材料放入盆中中，揉到扩展阶段后加入黄油，继续揉面至完全阶段
超柔软的全麦吐司的做法图解2

步骤2

即使加了全麦粉，因为含水量大，也是能揉出很薄的膜的
超柔软的全麦吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，将容器至于温暖处进行第一次发酵
超柔软的全麦吐司的做法图解4

步骤4

面团发酵至两倍大，用手指沾粉戳洞不回缩，说明发酵完成
超柔软的全麦吐司的做法图解5

步骤5

将发好的面团排气，分割成三份后滚圆，松弛20分钟。我这里是做了两条吐司的量哦
超柔软的全麦吐司的做法图解6

步骤6

取一个面团擀开，擀薄底边，自上而下卷起
超柔软的全麦吐司的做法图解7

步骤7

第一次擀卷完成的面团松弛10分钟后再进行第二次擀卷
超柔软的全麦吐司的做法图解8

步骤8

这是第二次卷好的样子
超柔软的全麦吐司的做法图解9

步骤9

将卷好的面团排入吐司模
超柔软的全麦吐司的做法图解10

步骤10

放在温暖湿润的地方发酵至模具九分满，取出刷上稀蛋液（蛋液和水1:1混合）
超柔软的全麦吐司的做法图解11

步骤11

送入预热180度的烤箱，下层，烘烤40分钟左右，上色后要注意盖锡纸。 烤好的吐司要马上从模具中取出，放在晾架上晾到手温后装袋密封
超柔软的全麦吐司的做法图解12

步骤12

揪一块看一下，真的很软呢

全麦吐司的烹饪技巧

每台烤箱都不一样，烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 天蓝0714 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 外国菜 烤 甜 烘焙

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