寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶

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姜撞奶,本是广东珠江三角洲一带汉族传统美食,是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。可以调节气血,调理脾胃,姜又是可以活血驱寒的最佳食材。这几天全国很多省市都是寒潮来袭,在家做一份姜撞奶,的确是寒冬里最适合的甜品,口感甜丝丝又略带辛辣,吃完肠胃特别舒服。 然而姜撞奶要想能够凝固,还是需要技巧的,做的成功的状态就是放少量水果或一个汤匙在表面,可以浮在上面不下沉。花儿这里总结了一些制作小窍门,和大家一起分享。

姜撞奶的用料

老姜 1大块 纯牛奶 200毫升
细砂糖 适量 蔓越莓干 少许

姜撞奶的做法

寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶的做法图解1

步骤1

请选用老姜,还是要放一些砂糖的,比较姜比较辛辣。
寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶的做法图解2

步骤2

用擦子把老姜擦成丝,这里不要用榨汁机不能用研磨发,因为其中不能掺水,要用纯姜汁,200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁,注意姜汁不要少,否则很难凝固。
寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶的做法图解3

步骤3

擦好的姜丝,放在纱布里包裹好,然后用力挤出姜汁。
寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶的做法图解4

步骤4

姜汁记住:用多少,当时就做多少,不要弄出来很多再隔夜用,必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。
寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶的做法图解5

步骤5

牛奶里加入适量糖,开火加热。
寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶的做法图解6

步骤6

当锅内的牛奶周围起小气泡的时候,一定是比较密集的小气泡的时候,这时候温度大概75度左右,这时候关火。
寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶的做法图解7

步骤7

关火后等半分钟左右,我是家里有食品温度计,昨晚做的时候,厨房21度,等半分钟牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的。您家里没有温度计,就是按照步骤5,关火半分钟的时候差不多就是70度。
寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶的做法图解8

步骤8

姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里,把牛奶迅速倒入到姜汁里。
寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶的做法图解9

步骤9

这里注意:倒完后千万别移动锅子或者碗,就这样静置,可以盖上盖子。静置10分钟左右的时间。
寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶的做法图解10

步骤10

我昨晚做的时候,静置15分钟,已经完全凝固了。这里建议大家:如果不太喜欢姜的味道,您加一些蔓越莓干进去,本来蔓越莓干太甜,您放入姜撞奶,特别好吃,姜的辣味不明显了,蔓越莓也不过于甜了,是绝好的搭配。

姜撞奶的烹饪技巧


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创建时间:2016-01-22

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