翡翠白菜蒸饺

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柳雯
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中国人过春节喜欢讨口彩，今年过节不妨做一款翡翠白菜水晶蒸饺。 翡翠白菜的寓意就是取“白菜”的谐音“百财”。采用晶莹剔透的澄粉做皮，配合手法做出菜叶的形状，外观上更加活灵活现。香菇和豆腐干使肉馅不腻而有弹性，特别是六月鲜酱油的加入，使味道更加鲜美，也更加的秀外慧中了！

翡翠白菜蒸饺的用料

~皮： 澄粉 60g
木薯粉 15g 开水 90ml
猪油 5g 斑斓精油 几滴
~馅： 猪肉馅 150g
豆腐干 50g 水发香菇 20g
六月鲜酱油 2茶匙 料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙 盐 3/4茶匙
糖 1/2茶匙 葱 10g
姜 6g 胡椒粉 1/4茶匙
香油 1茶匙 ~垫片：
胡萝卜 1根

翡翠白菜蒸饺的做法

翡翠白菜蒸饺#新年一起下厨#的做法图解1

步骤1

将澄面和木薯粉放入大盆中，加入开水搅拌均匀。稍凉后用手搓匀，然后放入猪油，用手再次揉匀。
翡翠白菜蒸饺#新年一起下厨#的做法图解2

步骤2

把面团分成2等份，其中一份加入斑斓香精揉匀，盖好饧10分钟。
翡翠白菜蒸饺#新年一起下厨#的做法图解3

步骤3

豆腐干、水发香菇切小丁，葱、姜切末。肉馅中放入六月鲜酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲，再放入豆腐干、香菇丁，加香油搅拌均匀。
翡翠白菜蒸饺#新年一起下厨#的做法图解4

步骤4

饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子。取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞，放入搓圆的白色剂子。
翡翠白菜蒸饺#新年一起下厨#的做法图解5

步骤5

取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
翡翠白菜蒸饺#新年一起下厨#的做法图解6

步骤6

边先捏成五角形，再把五角形的边捏紧。五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。
翡翠白菜蒸饺#新年一起下厨#的做法图解7

步骤7

把每个边的外端往中间推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。
翡翠白菜蒸饺#新年一起下厨#的做法图解8

步骤8

最后再整一下形。胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上，加盖中火蒸5分钟即可。
翡翠白菜蒸饺#新年一起下厨#的做法图解9

步骤9

晶莹剔透的翡翠白菜就出笼了，很像翡翠白菜吧！
翡翠白菜蒸饺#新年一起下厨#的做法图解10

步骤10

香菇和豆腐干使肉馅不腻而有弹性，特别是加了六月鲜酱油，味道更加鲜美，使这款蒸饺秀外慧中！

翡翠白菜蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-23

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 创意菜 饺子

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