风味曲奇咖啡蛋糕

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默默扒猪皮
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想到好喝的曲奇咖啡就想到这样的蛋糕，烤完后曲奇和奶酪蛋糕融于一体，很有特别的口感哦。以下量可以做一个六寸的蛋糕。

曲奇咖啡蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 无糖酸奶酪 150g
蛋清 1个 蛋黄 2个
细砂糖 40g 玉米淀粉 10g
浓缩咖啡粉 5g 巧克力曲奇 适量
海盐 1撮 原味酸奶酪：
全脂牛奶 1000ml 莫斯利安酸奶 100ml

曲奇咖啡蛋糕的做法

风味曲奇咖啡蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪加入细砂糖。软化。加入酸奶酪拌匀。酸奶酪我是自制的，用1000ml全脂牛奶混合100ml的莫斯利安酸奶，放入酸奶机，发酵12个小时。然后取出后冷藏2-3天，冷藏静置的过程中会不断的分离出乳清和酸奶酪，将乳清倒掉（我直接喝掉了哈哈哈），酸奶酪会越来越浓稠，就可以使用了~
风味曲奇咖啡蛋糕的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋，每次都搅拌均匀。
风味曲奇咖啡蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米淀粉及盐。
风味曲奇咖啡蛋糕的做法图解4

步骤4

最后加入咖啡粉拌匀，倒入模具中，表面均匀铺上巧克力曲奇饼干。
风味曲奇咖啡蛋糕的做法图解5

步骤5

入预热好的烤箱，160度上下管浴水烘烤40分钟左右。烤完后焖半小时再冷藏至成型脱模。

曲奇咖啡蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2016-01-27

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

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