凤穿牡丹豆渣花馍

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用做豆浆剩的豆渣和面，做的花馍。因为考虑到要吃的，而不是庆典之类摆着，所以没有食用色素。另外笼屉偏小了，尾翎摆起来有点儿局促。不过也借个好彩头吧，希望新的一年繁花似锦，锦上添花~~~

凤穿牡丹豆渣花馍的用料

豆渣 100 水 适量
酵母粉 4 高筋粉 250
糖 10 盐 1
葡萄干 几个 枣 1个

凤穿牡丹豆渣花馍的做法

凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解1

步骤1

现磨的豆浆，把挤剩的豆渣晾凉。热的会影响酵母发酵
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解2

步骤2

倒入面包机桶内，加入辅料中其他材料，启动和面和发酵程序
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解3

步骤3

面团发酵到两倍大后，取出，揉去气泡，静置饧面半小时
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解4

步骤4

取一块面团，揉成中间粗，两头稍细的长条，一端捏出头部，一端做尾部。这只是大致塑形
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解5

步骤5

用筷子扎一个洞，塞入一颗葡萄干做眼睛，用厨房剪刀剪出头部和颈部羽毛。翅膀的部分要横向剪开
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解6

步骤6

将翅膀边缘剪出羽毛，腹部底下剪出两腿，不剪也可以
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解7

步骤7

把腹部多余的面团推向尾部，然后将尾部剪成细条，在每条上剪出羽毛
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解8

步骤8

翎毛的尖端留一小块儿，用手按压一下，按入一颗葡萄干。将大枣切一块，塞在翅膀下
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解9

步骤9

进行二次发酵二十分钟
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解10

步骤10

入蒸锅，水沸后蒸十到十五分钟即可
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤
凤穿牡丹豆渣花馍的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤

凤穿牡丹豆渣花馍的烹饪技巧

1. 豆渣含水量不同，所以和面时要酌情增减水量。 2. 加了豆渣的面团会微微泛黄，面团没有用精粉的细腻，但是蒸熟后没有颗粒感和豆腥味，很好吃。 3. 我做的单个比较小，如果家里蒸锅够大，可以做更大个儿的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 山西菜 中国菜

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