双色芋圆

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葫芦娃的小快乐

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双色芋圆的用料

红薯泥 100g	紫薯泥 100g
木薯粉 150g	白糖 25g
糯米粉 10g

双色芋圆的做法

步骤1

蒸红薯，紫薯，用叉子捣烂，变成泥。

步骤2

各称100克红薯泥和紫薯泥。放两个大碗。分别加入适量的糖，各10克。喜欢甜的多加糖。搅拌让糖分散融化。

步骤3

加入适量的木薯粉。紫薯和红薯要区别对待不可一样操作。因为紫薯比红薯要干，水份少一点。木薯粉可以40克左右，我的甚至加了水才和好。。红薯有的是那种红心红薯，特别湿润。就得加到75克甚至以上。我用的就是这种红心红薯所以木梳粉加到了100克，到后面还是有点稀又适量加了点。如果是那种比较干的红薯就不用这么多。总之一个原则就是，加木薯粉后搅拌均匀，不粘手。我做的紫薯的加了15克糯米粉，结果过于软了，不q。红薯的没有加糯米粉结果非常q，q过冰水后但我个人觉得有点硬。所以根据个人喜好，可以适量加糯米粉。3……5g左右吧。如果是做热汤类的，可以不加糯米粉，因为预热后，芋圆会变软。如果做冰品的话，不喜欢太硬的可以少量加点糯米粉，最高不要超过5克，不然容易变汤圆的感觉。