蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)

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蒜蓉酱肉包的用料

中筋面粉 500g 酵母 5g
泡打粉(可用可不用) 5g 前腿猪肉馅 250g
葱,姜 少量 蒜蓉辣酱 2勺
鲜味生抽 1勺 胡椒粉 1小勺
鸡精 少许 色拉油 1勺
酒酿汁 3勺 温水 250ml

蒜蓉酱肉包的做法

蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开放入面粉中揉成面团封保鲜膜等待发酵,
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解2

步骤2

准备肉馅
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解3

步骤3

葱姜切碎加入剁好的肉馅,再加入酒酿汁,蒜蓉辣酱,胡椒粉,生抽,少许盐,盐不要加多,辣酱和生抽都含盐的,顺一个方向搅拌肉馅上劲,最后加入鸡精和色拉油搅拌就行了,这个制肉馅的方法我以前的菜谱都有,想做的可以参考一下。
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解4

步骤4

看下发好的面团比原来大1.5-2倍大就可以,注意尽量不要发过头,发过头的面蒸好的包子开锅后容易塌陷形成死面
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解5

步骤5

发好的面团加一点无铝泡打粉揉均,这个泡打粉不是那些什么香甜泡打粉,复合型的泡打粉,不喜欢的也可不加,我不排斥泡打粉,而且实践证明,加了泡打粉的包子开锅时不会发生塌面死面的现象,
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解6

步骤6

将面轻柔按压排气,至切开面团无气孔
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解7

步骤7

搓条分大小均匀剂子擀成边薄中厚的皮
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解8

步骤8

放入馅捏出第一个褶
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解9

步骤9

按第一个褶的大小均匀捏起面皮的边形成第二第三至更'多
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解10

步骤10

捏住褶的同时顺势轻轻往上提拉
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解11

步骤11

捏到收口处
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解12

步骤12

捏住所有的褶子捏紧顺势转半圈
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解13

步骤13

看包子包好了
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解14

步骤14

包好的包子静置二次醒发15分钟左右
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解15

步骤15

看二次醒发的包子变胖了吧,用手按下包子,包子慢回弹就好了,马上回弹醒发不够,按下形成窝且不回弹就是过头了。

步骤16

包子冷水上锅水开后15分钟关,过2分钟开锅肉香四溢的包子就好了
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解17

步骤17

我的大白们
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法图解18

步骤18

非常香啊,赶快试试吧。

蒜蓉酱肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-16

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