牛扎糖（非棉花糖版）

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钰妍茶舍掌柜
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牛扎糖（非棉花糖版）的用料

水饴糖浆 450g 白砂糖 170g
水 70g 蛋白 70g
黄油 100g 花生 400g
奶粉 180g

牛扎糖（非棉花糖版）的做法

牛扎糖（非棉花糖版）的做法图解1

步骤1

糖，麦芽糖，水，混合加入不粘锅小火熬煮，直至140度
牛扎糖（非棉花糖版）的做法图解2

步骤2

会变得越来越浓稠，没有温度计可以试试用筷子蘸糖浆，冷却后是脆脆的，不粘牙就可以了
牛扎糖（非棉花糖版）的做法图解3

步骤3

待糖浆煮到130度，开始打发蛋白，蛋白干性打发
牛扎糖（非棉花糖版）的做法图解4

步骤4

因为2只手同时操作，实在来不及拍照啊啊啊，然后打好的蛋白和煮好的糖浆，把糖浆缓缓加入蛋白，边倒边电动打蛋器打发（然后给打蛋盆坐热水做后面的步骤），之后加入黄油，打发，加入奶粉，拌匀，再加入坚果。
牛扎糖（非棉花糖版）的做法图解5

步骤5

切切切，趁热切
牛扎糖（非棉花糖版）的做法图解6

步骤6

好啦
牛扎糖（非棉花糖版）的做法图解7

步骤7

摆个造型
牛扎糖（非棉花糖版）的做法图解8

步骤8

糖纸包起来
牛扎糖（非棉花糖版）的做法图解9

步骤9

装起来就可以送人啦

牛扎糖（非棉花糖版）的烹饪技巧

糖浆要熬到140度，蛋白一定一定要干性打发，否则做出来的糖会变形
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

©本菜谱的做法由 钰妍茶舍掌柜 编写，未经授权不得转载

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