全蛋海绵蛋糕

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全蛋海绵蛋糕的用料

蛋 150g(3个) 白砂糖 80g
低筋面粉 80g 牛奶 25g
黄油 20g 盐 1/4小匙

全蛋海绵蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋打入无水无油的盆内，加入砂糖和盐！ 隔水，水温45℃，边加温边搅拌，等蛋液温度到38℃左右，端离开水！

步骤2

牛奶和黄油放入不锈钢小碗内，隔水加热成液态，备用！

步骤3

用电动打蛋器，中速度搅拌全蛋液，全蛋液从黄色转为浅黄色，体积膨胀大一倍，这时气泡比较大！

步骤4

继续打蛋，气泡细腻，提起打蛋器头，可在表面画8，5秒后消失，转低速度继续打发全蛋液！

步骤5

把过筛的粉，一次性倒入打发好的蛋液内，上下翻动搅拌，直到看不到粉为止！

步骤6

从第五步骤内取出少量的面糊，倒入第二步骤的液体中，搅拌均匀！

步骤7

在把，第五步骤的和第六步骤的倒入一起，上下翻动搅拌均匀！

步骤8

倒入六寸模具(或者:三个纸杯蛋糕纸杯中)，用牙签在蛋糕糊中划几圈，消除大气泡！

步骤9

烤箱预热160℃上下火，40分钟。中间层烤！ 烤好后，取出，脱模，倒扣在冷却架上！

全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

©本菜谱的做法由 一锅回锅肉 编写，未经授权不得转载

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