全蛋海绵蛋糕

精品 独家
36.3万 浏览 1810 收藏
收藏
俨睿
俨睿
＋ 关注


今天是父亲节，做了这款全蛋海绵蛋糕为爸爸庆祝节日。 全蛋海绵蛋糕，如海绵般富有弹性，咬起来比较有韧性，且蛋香味浓郁。由整颗鸡蛋加砂糖打发制成，组织膨松。常用来做慕斯蛋糕底，或是装饰蛋糕底，是西方人喜爱的蛋糕之一。

全蛋海绵蛋糕的用料

全蛋 4个 细砂糖 120克
盐 1/2小匙 低筋面粉 130克
色拉油 30克 鲜奶 30克
柠檬汁 3~5滴

全蛋海绵蛋糕的做法

全蛋海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋打入容器内，加入细砂糖，柠檬汁
全蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将混合溶液隔水加热至40℃，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀
全蛋海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

温度达到后，脱离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转浅白色（注：用打蛋器提起蛋液，在表面画出8字并在短短几秒内消失，即表明已打发好）
全蛋海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

分两次加入低筋面粉大致翻拌均匀
全蛋海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

常温牛奶中加入色拉油，盐，用手动打蛋器搅拌至奶，油混合
全蛋海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

取小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀
全蛋海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

再将上一步的混合物拌入蛋糕糊中，彻底翻拌均匀后即可将蛋糕糊倒入模具
全蛋海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热180℃五分钟，以上下火、180℃、中下层烤30~35分钟。约20分钟时，蛋糕表面变成浅咖啡色，用锡纸盖住顶部继续烤
全蛋海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后放凉脱模即可。

全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

海绵蛋糕的砂糖用量较大，不要尝试减少糖量，这样会使蛋糕不易膨胀而且减少蛋糕的湿润度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 俨睿 编写，未经授权不得转载

全蛋海绵蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

全蛋海绵蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 全蛋海绵蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 全蛋海绵蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活