元宝虾饺

精品
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每次去港式茶餐厅喝早茶,必点水晶虾饺。虽然爱吃,可是自己在家从没做过。今天第一次挑战做虾饺,包到最后几个时,贪玩的我随意捏了一下饺皮,结果做了这个元宝造型的虾饺,好玩也好吃。

元宝虾饺的用料

猪肉糜 175g 虾仁 175g
30g 澄面 100g
玉米淀粉 30g 猪油 5g
1g 沸水 150g
2g 5g
姜汁 少许

元宝虾饺的做法

元宝虾饺的做法图解1

步骤1

肉糜肥瘦比例4:6,鲜虾剥壳去虾线。
元宝虾饺的做法图解2

步骤2

肉糜肥瘦比例4:6,鲜虾剥壳去虾线。
元宝虾饺的做法图解3

步骤3

笋切碎。
元宝虾饺的做法图解4

步骤4

肉糜、虾泥、笋加入2克盐、5克糖和少许姜汁。用筷子逆时针不断搅拌,使馅料上劲。
元宝虾饺的做法图解5

步骤5

澄粉和玉米淀粉加1克盐放入碗中,冲入沸水,用筷子搅拌成雪花状,加盖闷5分钟后趁热用手揉匀。
元宝虾饺的做法图解6

步骤6

再加5克食用油,继续揉至光滑不粘手。放入容器盖湿布醒发20分钟。
元宝虾饺的做法图解7

步骤7

取一小块面团擀皮,可用杯口或模具压出圆形。
元宝虾饺的做法图解8

步骤8

加入馅料,在在上面放上一段虾仁。
元宝虾饺的做法图解9

步骤9

从两头捏一下面皮。
元宝虾饺的做法图解10

步骤10

打褶再捏一下,呈元宝形。
元宝虾饺的做法图解11

步骤11

蒸箱放入虾饺,蒸8分钟出炉。

元宝虾饺的烹饪技巧

1.一定要滚水烫面,拌的时候即使有干面也不要紧,先加盖闷5分钟。 2.揉好的面团一定要醒发一段时间,不然容易破皮。 3.放在馅料上的虾仁是元宝中间的弧度,尽量放在中间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-02

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