美味佳肴之红烧牛腩

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笨笨姚

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明天就是除夕夜，现在每家每户的煮妇们都忙碌于厨房中，为家人准备着各色美味。准备几个“硬菜”在家宴上必不可少，今天我与大家分享一道红烧牛腩，做法简单，但味道还是不错，得到家人的认可，希望大家喜欢。

红烧牛腩的用料

牛腩 1000克	大葱半根
生姜 5片	大料 2个
香叶 2片	桂皮 1根
花椒 15粒	生抽 30ML
老抽 15ML	盐 6克左右
牛肉粉 5克	清水若干

红烧牛腩的做法

步骤1

将牛腩在清水中浸泡20分钟，倒去血水，并用清水冲洗干净。将牛腩切成2CM左右的小块。

步骤2

将葱切段，备好所有调料

步骤3

将铁锅空锅开火加热，倒入植物油，待油7成热时，加入大料、桂皮、香叶及花椒翻炒30秒爆香。

步骤4

再加入切成段的大葱及姜片进行翻炒，待炒出香味后，倒入牛腩块，进和翻炒。

步骤5

待大部分牛腩块略微发白时，依次加入生抽和老抽，略微翻炒，待调料均匀裹于每块肉上。

步骤6

依次加入牛肉粉与盐（可以不一次加够，后面再加，以免过咸），翻炒均匀。

步骤7

倒入适量清水，水量大约没过牛肉2/3即可。这时尝一下汤的味道，如果之前的盐量不够，可以这时再增加，汤的味道比平时吃的菜味道略咸一点为宜。

步骤8

调好味之后，关火，将所有的肉与汤都倒在高压锅中，盖好锅盖将时间定在牛腩位置，约1小时左右即可。

步骤9

时间到后揭锅盛出即可食用，也可以与土豆等蔬菜进行炖煮。

步骤10

成品图

红烧牛腩的烹饪技巧

1、选择牛腩肉时，请注意不要选择太瘦的，最好有一点肥肉，这样煮好的味道比较香。 2、有很多朋友在做肉前都要先焯，做牛羊肉时我通常不会焯，觉得会把很营养的部分损失掉。我通常的做法是如果不是高压锅，可以在水煮开的时候用勺子捞出漂浮物。如果是高压锅，可以在开盖后先不搅动，有漂浮物也可以先捞出。 3、牛肉粉我用的是雀巢的，加一点很提鲜。 4、我用的是电高压锅，所以时间比通常压力锅时间要长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由笨笨姚编写，未经授权不得转载

分类：家常菜晚餐中国菜红烧咸

笨笨姚

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