白汤鱼面

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失控的玛丽苏
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白汤鱼面的用料

黄花鱼 一条 香菜 3棵
阳春面 一碗 鸡蛋 1个
面粉 几匙 白胡椒 少许
米酒 少许

白汤鱼面的做法

白汤鱼面的做法图解1

步骤1

【1】做面糊 将面粉放到水晶碗里，加入米酒，拌一会儿后加入一个鸡蛋，再倒入一点橄榄油一起拌匀。（做面糊鸡蛋不能第一个与面粉接触，这样难拌不开）
白汤鱼面的做法图解2

步骤2

【2】折香菜 香菜茎切掉后，香菜对折几次。
白汤鱼面的做法图解3

步骤3

【3】裹面糊 香菜放到面糊里，充分裹上面糊。
白汤鱼面的做法图解4

步骤4

【4】炸香菜 将香菜放到油锅里炸，炸好后用滤网把多余的油过滤出去。
白汤鱼面的做法图解5

步骤5

【5】炸黄鱼，取黄鱼肉 将炸过的黄鱼身上的肉取出来。（黄鱼是提前一两天炸好的，用家里过年祭祀用的黄鱼就可以了）
白汤鱼面的做法图解6

步骤6

【6】熬汤 煎剩下的黄鱼骨，煎的过程中把粘在鱼骨上的鱼肉打散。鱼骨煸香后加热水进来煮鱼汤，记得加一点盐。
白汤鱼面的做法图解7

步骤7

【7】过滤 把煮成白色的鱼汤过滤出来。
白汤鱼面的做法图解8

步骤8

【8】煮面 在滚水里放入阳春面，煮到熟为止。（让面条更进味详看本文下方小技巧❶）
白汤鱼面的做法图解9

步骤9

【9】铺面 煮好的面放到装着鱼汤的碗里。
白汤鱼面的做法图解10

步骤10

【10】收尾 将香菜茎切成末放到面条上，再铺上炸香菜和黄鱼肉，最后撒一点白胡椒和芝麻油。热气腾腾的白汤鱼面就完成啦！

白汤鱼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-07

©本菜谱的做法由 失控的玛丽苏 编写，未经授权不得转载

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